低糖質!キャラメルナッツとドライフルーツのレアチーズケーキ

下準備

・粉ゼラチンを水でふやかしておく。
・ドライクランベリー、プルーンは細かく刻んでおく。

キャラメルナッツ

• 1

  鍋にパリジェンヌ、水を入れて沸騰させる。

  
• 2

  ぷくぷくと粘り気のある泡が出てきたらナッツを入れて、常に混ぜながら火にかける。
  ナッツの香ばしい香りがしてきます。

  
• 3

  オーブンシートに広げて冷ます。

  
• 4

  冷めて、アメの部分が固まったら、細かく刻んでおく。

  

土台

• 1

  グラハムクラッカー、塩をフードプロセッサーで細かくする。
  溶かしバターを入れて混ぜる。

  
• 2

  底取れの型に【1】を入れて、スプーンの背で平らに広げる。
  冷蔵庫に入れておく。

  

レアチーズ生地

• 1

  クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで20秒間加熱する。
  一度混ぜ、さらに10秒間加熱し、全体を均一にやわらかくする。

  
• 2

  パリジェンヌを入れて混ぜる。

  
• 3

  ふやかしておいたゼラチンを、レンジ600Wで10〜15秒間ほど加熱して、よく混ぜて溶かす。
  【2】に加えて混ぜる。

  
• 4

  氷水に当てたボウルに生クリームを入れて、七分立てにする。

  
• 5

  【3】に生クリームとラム酒を加えて、合わせる。

  
• 6

  刻んだキャラメルナッツ、ドライフルーツをいれて混ぜる。

  
• 7

  型に流し込み、表面を平らにするため、何度か机に打ちつけてならす。
  冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  
• 8

  温めたタオルを型の側面に10秒間ほどぐるっと巻き付けて、ゆっくりと型から外す。

  
• 9

  ドライフルーツとキャラメルナッツがたっぷりの、チーズケーキの完成!