スイートポテト

下準備

・バターは予め室温に戻しておく
・シナモンを加える場合はグラニュー糖と混合しておく
・オーブンは生地を丸める前に230℃の予熱しておく

スイートポテト

• 1

  さつまいもは皮を剥き、上下を切り落として1cm幅にカットする。

  
• 2

  新しい水に変えて、水から茹でる。沸騰してから約10分程度。

  
• 3

  串を刺して柔らかくなっていれば火から下ろす。

  
• 4

  湯切りし、熱いうちにめん棒などで潰していく。多少粒が残っていても大丈夫です。

  
• 5

  グラニュー糖にシナモンを合わせ温かいうちに加える。熱で砂糖を溶かしていくイメージです。
  シナモンはお好みで加えてください♪

  
• 6

  続いて、卵黄、ラム酒の順に加え混ぜていく。

  
• 7

  バターをポマード状にし、人肌程度の温度に下がったところで加えていく。
  ラップをし、冷蔵庫で30分以上冷やして締める。

  
• 8

  ピンポン玉サイズに成形していく。
  ※シルパットは底がくっつきやすいので、ベーキングシートやオーブンペーパーがおすすめです

  
• 9

  艶出しの卵黄と牛乳を合わせ、刷毛で表面に塗っていく。

  
• 10

  最後に黒ごまを乗せ、230℃で約10分焼成する。

  
• 11

  あら熱が冷める前に動かすと潰れてしまうので、そのままゆっくり冷ましていく。