きびオリゴたっぷりホワイトチョコとベリーマフィン

下準備

・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・薄力粉を合わせて計量して、よく混ぜ合わせふるっておく。
・オーブンを180℃に予熱する。
・マフィン型にグラシンカップを敷く。

マフィン生地

• 1

  バターをボウルに入れ、湯せんで溶かす。

  
• 2

  沖縄・奄美のきびオリゴを入れて、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  塩・ほぐした全卵・ヨーグルトを入れて、混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

  
• 5

  冷凍ベリーは手で崩し、ホワイトチョコは1cm角の大きさに刻んで、【4】に入れ混ぜる。

  
• 6

  グラシンカップを敷き込んだマフィン型に、【5】を6等分に分け入れる。
  冷凍のベリー(見た目が鮮やかなのでフランボワーズがおすすめ)を１つのせる。
  180℃で30分間焼成。

  
• 7

  20分間経過したら、生地のあいている部分にホワイトチョコをのせて、もう一度オーブンへ。

  
• 8

  中央に竹串を刺し、生地がドロっとついてこなければ、出来上がりです!

  
• 9

  表面はカリッと、中はホワイトチョコとベリーがとろけておいしいですよ♪