塩練乳クリームの苺マーブルパン

下準備

オーブンは180℃に予熱。
クリーム以外の材料は室温に。
耐熱容器を準備しておく。
パンのコロネ型にショートニングを塗っておく。
デコレーションのホワイトチョコ用のコロネを作っておく。
クリーム用の絞り袋にお好みの口金をセットしておく。

パン生地

• 1

  ※以外の生地の材料をホームベーカリーに入れ一次発酵まで済ませる。
  ガス抜き後、丸めなおし生地が乾燥しないように
  固く絞った濡れ布巾などを被せ10分ほど休ませる。
  打ち粉をした台に生地をのせ
  マーブルシートより一回り大きくなるように生地を延ばし
  対角線上にマーブルシートを乗せる。

  
• 2

  四方から生地を持ち上げマーブルシートの包んで
  とじ目をしっかりと留める。
  生地に軽く打ち粉をする。

  
• 3

  生地がくっつかないように時々打ち粉をしながら
  30×20cmに伸ばし
  三つ折りにして、綴じ目を軽く止める。

  
• 4

  向きをかけて20×24cm程度に伸ばし
  8等分に切り分ける。

  
• 5

  切り分けた生地をネジネジねじって

  
• 6

  準備したコロネに巻き付けて巻きはじめと
  巻き終わりをしっかりと留める。
  残りの生地も同じようにする。

  
• 7

  とじ目を下にして
  オーブンシートを敷いた天板に乗せて乾燥しないようにしながら
  35℃20分～35分。
  生地がふっくらと膨らむまで二次発酵する。

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで15分程度
  （お手持ちのオーブンに合わせて温度、焼き時間前後2分程度調節して下さい。）
  こんがりと香ばしい色になっていたら
  コロネ筒を外して
  網に乗せしっかりと熱が取れるまで待つ。

  

仕上げ

• 1

  熱が取れたら
  ホワイトチョコレートを溶かして
  細めに作ったコロネにホワイトチョコを入れ
  コロネパンに細くかける。
  チョコが固まる前にフリーズドライ苺を振りかける。

  
• 2

  生クリームに練乳・塩を入れ
  8分立てにする。
  お好みの口金を付けた絞り袋に入れる。

  
• 3

  コロネパンにクリームを絞り入れる。

  
• 4

  完成です。