あんバターのスコーンサンド

下準備

・バターは1cm角にカットし、冷蔵庫で直前まで冷やしておく。
・焼成前までにオーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  フードプロセッサーに薄力粉・強力粉・全粒粉・ベーキングパウダー・きび砂糖・塩を入れて10秒間ほどかき混ぜる。

  
• 2

  粉類がよく混ざったら、1cm角にカットしておいた冷えたバターを入れる。

  
• 3

  フードプロセッサーで10〜20秒間かき混ぜる。粉類とバターがよく混ざって粉チーズ状になったら止める。

  
• 4

  牛乳を入れて、かき混ぜる。ガッガッと小刻みに回し、混ざったらすぐにスイッチを止める。練りすぎてしまわないように注意する。

  
• 5

  打ち粉をした台の上に取り出し、生地を長方形に軽く整える。

  
• 6

  カードで生地を半分に切る。

  
• 7

  重ねる。

  
• 8

  90度回して最初と同じくらいに生地を伸ばす。
  これを3回繰り返す。

  
• 9

  ラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 10

  厚さ2cmに伸ばす。9cm×17cmくらいの大きさにする。アクリルルーラーを使ってめん棒で伸ばすと平らに伸ばしやすい。カードか包丁を使い、端を切り落としてから8等分に切る。1つ4cm角くらいの大きさになる。切り落としたものは集めて軽く丸めて焼く。
  
  ＊＊生地が見やすいようにペストリーボードを敷いて撮影しています。傷がつく可能性があるため、ペストリーボード上では刃物を使わないようご注意ください。＊＊

  
• 11

  シルパンやオーブンシートなどを敷いた天板に並べ、表面に牛乳(塗る用)を薄く塗る。

  
• 12

  200℃に予熱しておいたオーブンで20分間焼く。

  
• 13

  粒あんは30gで丸めておく。バターは10gでカットしておく。
  バターは厚さ7mm、3.5cm×3.5cmくらいにカットすると挟んだときにきれいに見え、食べたときのあんことのバランスも良いです。

  
• 14

  スコーンが冷めたら半分にカットし、粒あんとバターをのせて挟む。

  
• 15

  ＜アレンジ＞
  さつまいもペースト＆バターもおいしい！

  
• 16

  ＜アレンジ＞
  栗ペースト＆栗の渋皮煮もおすすめ！

  
• 17

  cottaコラム「スコーンサンドのレシピ、SNSで話題のあんバターサンドの作り方」もぜひご覧ください。
  スコーンサンドのレシピや保存方法、アレンジなどについてお話ししています。