アーモンド香るシフォンケーキ

下準備

・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
・オーブンは180度に予熱する

作り方

• 1

  卵黄にグラニュー糖20gを加えホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

  
• 2

  太白ごま油を少しずつ入れその都度よく混ぜ馴染んだら、アーモンドミルクヨーグルトを加えよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を入れ混ぜる。
  粉気が無くなりきれいに混ざったら置いておく。

  
• 4

  別のボウルに冷やしておいた卵白をハンドミキサーで軽くほぐし、グラニュー糖40gを3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。
  仕上げに低速で1分ほどまぜ、きめの細かい艶のあるメレンゲにする。

  
• 5

  置いておいた卵黄のボウルにメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。

  
• 6

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでメレンゲをつぶさないように素早く混ぜる。

  
• 7

  型に流し入れたら型をゆすって平らにならす。
  箸などを使って3週ほどぐるぐると混ぜ大きな気泡を抜く。

  
• 8

  180度に予熱したオーブンを170度に下げ35分程度焼く。
  焼けたら少し高い位置から1度台に落として焼き縮みを防ぐ。
  すぐに瓶などに逆さまにし、しっかりと冷めるまでそのまま冷ます。