フィナンシェ食パンdeシブースト風デザートプレート♪

トースト

• 1

  フィナンシェ食パンは3枚切りにし、盛りつける直前にトーストをする。

  

カスタードクリーム

• 1

  材料を計量する

  
• 2

  卵黄を耐熱ボウルに入れ泡だて器で混ぜ、
  牛乳100gから大さじ1を加え更に混ぜる。

  
• 3

  グラニュー糖を加え混ぜる。

  
• 4

  薄力粉を茶こしでふるい入れ混ぜる。

  
• 5

  残りの牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 6

  ボウルにラップをふんわりと掛けて、電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。
  一度レンジから出し、泡だて器で均一に混ぜ直す。

  
• 7

  追加で500Wで１分加熱し均一に混ぜ、
  仕上げにバニラオイルを加え混ぜる。

  
• 8

  クリームに密着でラップをし保冷剤で急冷し、冷蔵庫で冷やしておく。
  盛りつける時は、滑らかになるまでクリームを練りほぐす。

  

りんごのキャラメリゼ

• 1

  材料を計量する。
  りんごはあれば紅玉が美味しいです♪

  
• 2

  りんごは皮と芯を除き12等分のくし切りにする。

  
• 3

  フライパンにグラニュー糖と水を入れ、混ぜずに中火で加熱する。

  
• 4

  茶色く色づいてきたらフライパンを回し、色を均一にする。

  
• 5

  一旦火を止めて無塩バターを加え、

  
• 6

  フライパンを回しバターを溶かす。

  
• 7

  りんごを加え弱めの中火で加熱する。
  木ベラで優しく混ぜながら、水分がなくなるまで煮絡める。

  
• 8

  バットにあげておく。

  

キャラメルソース

• 1

  材料を計量する。

  
• 2

  鍋にグラニュー糖、塩、バニラビーンズ、水を入れて中火にかける。

  
• 3

  一部が茶色く色づいてきたら鍋を回し、色を均一にする。

  
• 4

  火を止めて生クリームを加え混ぜ

  
• 5

  耐熱容器に移して冷ます。

  
• 6

  すべての調理がすんだら盛り付け♪
  ・香ばしくトーストしたフィナンシェ食パン
  ・カスタードクリーム
  ・りんごのキャラメリゼ
  ・キャラメルソース
  の順に盛りつけ、好みでミントなどを添える。
  キャラメルソースは絞り袋で絞ると楽チンですよ♪
  プレートも可愛くデコレーションしてみてくださいね♪

  
• 7

  cottaコラム「フィナンシェ食パンのレシピ、話題の進化系食パンの作り方」もぜひご覧ください。
  基本のレシピからおすすめの食べ方まで、ご紹介しています。