簡単バレンタインチョコベリータルト!

下準備

・バターは1cm角にカットして、冷蔵庫で5分間くらい冷やしておく。
・オーブンは焼く時間に合わせて、170℃に予熱しておく。

ココアタルト

• 1

  ふるった薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダー・粉糖をフードプロセッサーにかけて、混ぜ合わせる。
  冷やしておいたバターを散らして、撹拌する。

  
• 2

  サラサラの状態になるくらいまで、撹拌する。
  (手で触って、バターの塊がなければ大丈夫です)

  
• 3

  卵黄を加え、数回スイッチを押して、ゴロゴロっと固まりだしたら、生地を取り出す。

  
• 4

  生地を数回折りたたみ、ひとまとめにする。
  のばしやすいように長方形にしてラップに包み、冷蔵庫で2時間くらい冷やしておく。

  
• 5

  生地を冷蔵庫から出し、のばしやすいかたさになったら、ラップを広げた台の上に生地を置く。
  オーブンシートをかぶせて、3mmの厚さにめん棒でのばす。
  (3mmのルーラーを使用すると、簡単です)

  
• 6

  オーブンシートをはがし、ラップを上にして型にかぶせる。
  型に添わせるようにして、余分な生地をめん棒で落としていく。

  
• 7

  側面を型にしっかり押し付けて空気が入らないようにすると、きれいに仕上がります。

  
• 8

  フォークで底部分に穴をあけていく。

  
• 9

  8の上にオーブンシートを敷き、重石をのせる。

  
• 10

  170℃に予熱しておいたオーブンの下段で15分間焼く。
  重石を外して、さらに10~15分間焼く。
  ケーキクーラーにのせて冷まし、完全に冷めたら、型から外す。

  

生チョコとデコレーション

• 1

  くるみはフライパンで乾煎りし、冷めたら粗く刻んでココアタルトの底に並べていく。

  
• 2

  クーベルチュールチョコレートを細かく刻み、50℃くらいのお湯で湯せんして、チョコを溶かす。

  
• 3

  沸騰直前まで温めた生クリームを少量ずつ2のチョコレートに加え、混ぜ合わせる。ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  なめらかになりツヤが出てきたら、1のココアタルトに流し入れる。
  完全に冷めたら、一晩冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 5

  生クリームにグラニュー糖を加え、ボウルの底を氷水に当てて、泡立てる。
  ツノが立つくらいまで泡立てたら、丸口金を付けた絞り袋に入れておく。

  
• 6

  チョコタルトに生クリームを4個丸く絞り出し、ブラックベリー・小粒いちご・ラズベリー・ブルーベリーを並べていく。
  (生クリームを絞ってフルーツを順番に並べていくと、カットしやすいです)
  
  ブラックベリーの後ろにミントを飾り、ピスタチオダイスを散らしたら、完成です。

  
• 7

  少し室温に置いてから食べたほうが、チョコがなめらかになって美味しいです。