ザクッとジューシー！フライドチキン※動画

下準備

・肉の下処理は丁寧にした方が、臭みも全くなくなって美味しいです。
・カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。
・辛い物好きな方にはカイエンペッパーも入れてあげると喜ぶと思います＾＾

作り方

• 1

  動画はこちら。
  https://youtu.be/cWb59ibO7dk

  
• 2

  【肉の下処理】鶏肉をキッチンペーパーで挟んで、よく押さえて、水気を拭き取ります。

  
• 3

  黄色い余分な脂肪や血の塊（あれば骨）などをそぎ落とします。

  
• 4

  皮目を下にしておいて、縦に5-6本浅く切り込みを入れます。筋に垂直に入れます。

  
• 5

  皮面にフォークで穴をまんべんなく開けます。

  
• 6

  半分に切って、4枚にします。

  
• 7

  【漬け汁】漬け汁の材料をジップロックに入れます。

  
• 8

  そこに、肉を入れて、よ～くもみ込みます。つけ汁がまんべんなく行きわたるようにしてくださいね。

  
• 9

  このまま常温で30分～1時間置きます。夏場など室内が暑いときは冷蔵庫に。

  
• 10

  【衣】卵二個はボウルに割り入れて、よくほぐしておきます。

  
• 11

  その他（A）をボウルに入れて、ホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。コンソメは包丁でよく砕いて粉状にしてから入れてくださいね。
  カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。または省略しても可。

  
• 12

  粉は、バットなどに広げて使うと肉にまぶしやすいです。

  
• 13

  【仕上げ】鍋またはフライパンにたっぷりの油を入れて、熱しておきます。170℃で使用します。

  
• 14

  肉に薄く粉をまぶします。4個すべてまぶします。

  
• 15

  次に卵にくぐらせます。4個全てくぐらせます。

  
• 16

  またそれぞれに粉をまぶします。たぶん粉はちょうど使い切りになると思います。

  
• 17

  170℃で約10分揚げます。最初は、衣がはがれやすいので、最初の2分は触らないでくださいね。

  
• 18

  時々裏返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げます。裏返すのは3-4回ぐらいです。
  焦げそうなら、少し火を弱めるなど調整してくださいね。

  
• 19

  最後の30秒で少し火を強くして高温で揚げるとよりカリっとします。

  
• 20

  できあがり！よいクリスマスをお過ごしくださ＾＾