＊丹波黒豆とお抹茶のパウンドケーキ

下準備

＊粉類は2回ふるっておく（粉類が均一になります）
＊オーブンは180度に余熱しておく
＊丹波黒豆は薄力粉（分量外）で大さじ4程度加え、まぶしておく。粉が多い場合はザルで余分な薄力粉を取り除いておく。（黒豆が生地に沈んでしまうのを防ぐ）
＊バターは室温に出して柔らかくしておく。急ぎの場合は600W数秒温めて柔らかくする。（⚠️温めすぎ注意）
＊メレンゲは冷蔵庫に入れておく（泡立ちやすくするため）
＊型にクッキングシートを敷いておく。

パウンド生地を作る

• 1

  耐熱ボールにバターを加えハンドミキサーで混ぜて、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。（バターは数秒温めて柔らかくしておく）

  
• 2

  卵黄を１つずつ加え計２つ加え混ぜる。（＊１つずつ加えるのは分量してしまうのを防ぐ）

  

メレンゲを作る

• 1

  ハンドミキサーの羽を洗い、よく乾かして、冷蔵庫に入れていた卵白を大きめのボールに加えてハンドミキサーでコシを切る。（泡立ちシャボン玉になるぐらいまで）

• 2

  グラニュー糖を3回に分けてハンドミキサーで加え混ぜる。
  ツノが柔らかくややおじぎするぐらいまで泡立てる。

  

パウンドケーキを作る

• 1

  パウンド生地に粉類を3分の1量加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。その後、メレンゲを3分の1量加え、マーブル状になるまでさっくりと混ぜ合わせる。
  これを交互に残り2回行う。

  
• 2

  混ぜ終わったら、黒豆を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  粉っぽさがなくなったら、生クリーム、ラム酒を加えてツヤが出るまで混ぜる。（⚠️混ぜすぎてメレンゲが潰れるのを防ぐ）

• 4

  型に流し入れる。

  
• 5

  余熱したオーブンで約20分焼き、ナイフで切り込みを入れ、その後、上下をひっくり返してアルミホイルで覆うって約20分焼く。（⚠️表面の焼き色を均一に、焦げてしまうのを防ぐ）

  
• 6

  焼き上がったら、型から外し、粗熱をとりサランラップで密閉して冷蔵庫で寝かす（できれば一晩寝かすと美味しく熟成します、笑）