韓国で大人気☆マヌルパン

下準備

材料は全て常温にする。
暑い時期以外は水を人肌程度に温めておく。

パン

• 1

  ボウルに温めた水を入れる。ドライイースト・砂糖・強力粉・塩を入れて混ぜる。
  水気がなくなればこね台に出す。

  
• 2

  手で生地をひっぱるように伸ばしてこねる。

  
• 3

  台から離れやすくなればバターを混ぜ込む。

  
• 4

  台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。

  
• 5

  表面がつるんとなめらかになればこね上がり。
  丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。

  
• 6

  乾燥しないようにラップをかけて、暖かい場所(30〜35℃)で一次発酵。
  生地が約2〜2.5倍の大きさになれば発酵完了。

  
• 7

  パン生地を手で押さえてガスを抜く。

  
• 8

  生地を4等分にして丸める。
  乾燥しないようにボウルをかぶせ15分間休ませる。

  
• 9

  ガスを抜き、生地を丸め直してとじ目をとじる。
  とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
  湿気のある暖かい場所(約35℃)で生地が乾燥しないように二次発酵。

  
• 10

  発酵が終わる少し前に、オーブンを190℃に設定して予熱を始める。
  約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。

  
• 11

  190℃のオーブンで13分間〜軽く焼き色が付くまで焼く。
  オーブンから取り出して冷ましておく。

  

クリームチーズフィリング

• 1

  常温に戻したクリームチーズをなめらかになるまで練る。
  砂糖を入れてよく混ぜる。

  

ガーリックバター

• 1

  有塩バターを湯せんで溶かしておく。

  
• 2

  ボウルに卵を入れて溶く。
  ニンニクすりおろし・ドライパセリ・塩を加えて混ぜる。

  
• 3

  溶かしバターを加えてよく混ぜる。

  

仕上げ

• 1

  パンが冷めたら、6等分に深めの切り込みを入れる(底までは切らない)。

  
• 2

  切れ込みにクリームチーズフィリングを挟む。

  
• 3

  上に少しはみ出してもOK。

  
• 4

  オーブンシートを敷いた天板に並べて、表面全体にガーリックバターをたっぷりかける。

  
• 5

  200℃に予熱したオーブンで8分間〜焼き色が付くまで焼く。

  
• 6

  cottaコラム「マヌルパンのレシピ、韓国発のやみつきパンの作り方」もぜひご覧ください。
  マヌルパンの意味や作り方についてお話ししています。