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12/5(月)16:00まで

ふんわりベリークレームダンジュ☆

なめらかでやわらかいケスクレム クリームチーズを使って、ふわふわの軽いクレームダンジュを作りました。

フランボワーズソースを中にも入れて、スプーンですくうと華やかなソースが飛び出します。

おもてなしのデザートなどにもおすすめです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


フランボワーズソース

  • 1

    フランボワーズブリゼにグラニュー糖をまぶし、10分間ほどおく。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 2

    火にかけ3分間ほど煮てトロミがついたら火からおろし、冷めたらレモン汁を加え、混ぜておく。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆

クレームダンジュ

  • 1

    ボウルにザルをおき、キッチンペーパーを敷いた上にヨーグルトを入れ水切りする。
    (400gが200gになります。)

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 2

    プリンカップに茶こしをおき、ガーゼを敷いておく。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 3

    ケスクレム クリームチーズにはちみつとヨーグルトを加え、混ぜ合わせる。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 4

    生クリームを氷水にあてながら9分立てにする。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 5

    4の生クリームを3に加え、混ぜ合わせる。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 6

    卵白にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 7

    6を5に加え、混ぜ合わせる。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 8

    2の上にクレームダンジュ生地を40gのせ、中央にスプーンで溝を作る。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 9

    フランボワーズソースを10g溝に入れる。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 10

    さらに上からクレームダンジュ生地を40gのせ、ガーゼを茶巾のようにまとめ、ゴムでとめる。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 11

    下に溜まった水分を3回ほど捨てながら一晩おく。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
  • 12

    器にガーゼからクレームダンジュを取り出し、残りのフランボワーズソース・いちご・ブルーベリー・ミントなどを飾る。

    ふんわりベリークレームダンジュ☆
公開日:2022/3/17 最終更新日:2022/3/17

このレシピの材料

数量:プリンカップ 7個分

  • 組み立て

  • いちご … 21個
  • ブルーベリー … 28個
  • ミント … 適宜

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