スヌーピーのマシュマロサンドクッキー

下準備

無塩バターは室温に戻して柔らかくしておく。
薄力粉・全粒粉・粉糖・アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
全卵は室温(22~25度程度)に戻しておく。

作り方

• 1

  無塩バターを白っぽくなるまでホイッパーで擦り混ぜ、粉糖・塩を加え更によく擦り混ぜる。

  
• 2

  全卵を２，3回に分けて加え、その都度よくまぜる。

  
• 3

  ふるった粉類を加え、バターがそぼろ状になるまでゴムベラで切る様に混ぜる。

  
• 4

  粉気がなくなるまでボウルの底にゴムベラで生地をこすり付ける。

  
• 5

  ボウルの中で生地をぎゅっとまとめる。

  
• 6

  ラップに包んで冷蔵庫で30分程度寝かせる。

  
• 7

  生地をラップではさみ、麺棒で３㎜程度に伸ばす。アクリルルーラーがあると便利です。

  
• 8

  分量外の強力粉を刷毛で薄っすらと全体にはらう。

  
• 9

  正方形の枠で抜き、

  
• 10

  スタンプをしっかりと押す。

  
• 11

  イラストが綺麗にスタンプされているのを確認する。薄い様ならもう一度しっかりとスタンプを押す。
  生地がダレていると抜きにくいので、冷蔵庫で一旦冷やしてから型抜きすると良い。
  抜き終わった生地は再度まとめてラップに包み、冷蔵庫で20分程度冷やした後、同じ様に型抜きする。

  
• 12

  オーブンペーパー等(シルパンがおすすめです)を敷いた天板の上に等間隔で並べる。

  
• 13

  180度に予熱したオーブンに入れ、170度で12分程度薄っすらと焼き色が付くまで焼成する。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 14

  クッキーの裏側にマシュマロを1個のせ、600wのレンジでマシュマロがぷっくらと膨らむまで10秒程度加熱する。

  
• 15

  マシュマロが温かいうちにもう1枚のクッキーで挟んで出来上がり。

  
• 16

  中のマシュマロがもちもちで、全粒粉クッキーとの相性もぴったりです♪