お花のココアクッキー

下準備

無塩バターは室温に戻して柔らかくしておく。
薄力粉・全粒粉・粉糖・アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
全卵は室温(22~25度程度)に戻しておく。
オーブンを180度に予熱しておく。

作り方

• 1

  無塩バターを白っぽくなるまでホイッパーで擦り混ぜ、粉糖・塩を加え更によく擦り混ぜる。

  
• 2

  全卵を２，3回に分けて加え、その都度よくまぜる。

  
• 3

  ふるった粉類を加え、バターがそぼろ状になるまでゴムベラで切る様に混ぜる。

  
• 4

  粉気がなくなるまでボウルの底にゴムベラで生地をこすり付ける。

  
• 5

  ボウルの中で生地をぎゅっとまとめる。

  
• 6

  ラップに包んで冷蔵庫で30分程度寝かせる。

  
• 7

  生地をラップではさみ、麺棒で３㎜程度に伸ばす。アクリルルーラーがあると便利です。

  
• 8

  クッキー型に分量外の強力粉を付け、余計な粉をはたく。

  
• 9

  最初に枠をしっかり押して抜き

  
• 10

  スタンプをしっかりと押す。

  
• 11

  イラストが綺麗にスタンプされているのを確認する。薄い様ならもう一度しっかりとスタンプを押す。
  生地がダレていると抜きにくいので、冷蔵庫で一旦冷やしてから型抜きすると良い。
  抜き終わった生地は再度まとめてラップに包み、冷蔵庫で20分程度冷やした後、同じ様に型抜きする。

  
• 12

  天板にオーブンシート等を敷き、抜いたクッキーを並べる。

  
• 13

  予熱したオーブンに入れ、170度で12分程度焼いて出来上がり。