ふわしゅわ！ロールケーキ

下準備

・卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく
・牛乳とサラダ油を合せて電子レンジで温めておく（600ｗ約40秒）
・型に型紙を2枚重ねて敷きこんでおく
・生地を作る前にオーブンを180℃に予熱しておく
・桜葉塩漬けと桜塩漬けを水に浸けて30分以上塩抜きをしておく

ロール生地

• 1

  卵黄を割りほぐしグラニュー糖(30g)を加え白くもったりしてくるまでハンドミキサーで空気を含ませる。

  
• 2

  Ｗサクラプラスを加え全体に混ぜ合せる。

  
• 3

  メレンゲを作る。卵白だけで少し泡立て、グラニュー糖(60g)を一度に加える。

  
• 4

  しっかり角が立つまで立てて最後は低速で気泡のキメを整える。

  
• 5

  2にメレンゲの1/3を加えゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  薄力粉を全体にまんべんなく一度にふるい入れる。粉が均一に混ざったら混ぜるのをストップ。混ぜすぎ注意。

  
• 7

  6をメレンゲに全て気泡を潰さないように全体を優しく混ぜ合わせる。

  
• 8

  温めた牛乳とサラダ油に生地を2すくい加え混ぜ合わせ、生地に戻す。
  ※油脂は重いためそのまま加えると下に沈んでしまうので比重を近づけてから加えます

  
• 9

  全体が均一に混ざったら生地の完成。

  
• 10

  型に流しカードなどで平らにならし、ショックを与え生地内の空気を抜いたら180℃で15分焼成。

  
• 11

  焼きあがったら天板から外し表面にラップを密着させ、

  
• 12

  裏返しにして冷ます。

  

桜クリーム

• 1

  生クリームにＷサクラプラスとグラニュー糖を加え7分立てにする。

  
• 2

  必ずしも氷水に当てて立ててください

  

デコレーション

• 1

  ロールを巻いていく。生地が完全に冷めたら紙を剥がし少し長めにカットした紙を被せ裏返す。

  
• 2

  表面のラップを剥がして焼き面を剥がす。

  
• 3

  桜クリームをのせパレットなどを使って生地全体に広げていく。

  
• 4

  巻き終わりと手前は少しクリームを薄くする。
  ※ロールの上にクリームを絞りたい方はここで少しクリームを残しておきます。

  
• 5

  手前の薄くした部分に桜あんを2本絞り、それを軸として一気に巻く。

  
• 6

  巻き終わったら余っているクリームで両端を埋め、

  
• 7

  定規を使ってロールを締めて冷蔵庫で30分冷やす。

  
• 8

  カットするときは火や湯せんで温めたナイフでカットする。

  
• 9

  好きな大きさにカットして水気を切った桜や桜葉、残しておいたクリームでデコレーションをして完成。