パウンド型で焼く、もりもり山型食パン(14cm×2個)

下準備

無塩バターを室温に戻しておく。

作り方

• 1

  空焼きをする。
  オーブンで設定温度250度で1時間空焼きし、そのまま冷えるまで置いておく。
  2回目も250度で60分空焼きし、そのまま冷えるまで置く。3回目も同様に空焼きする。
  
  空焼き時にスプレーオイルを塗らない空焼き方法なので、比較的綺麗なまま型が使えます。もしも空焼き後、型離れが悪い時はさらに250度で1時間空焼きをし直してみてください。

  
• 2

  バター以外の材料をホームベーカリーまたは捏ね機にセットし10分捏ねる。その後バターを投入しさらに10分程度捏ねる。

  
• 3

  捏ねあがった生地を綺麗にに丸め直してボウルに入る。乾燥しない様にラップ等をし、30℃程度のあたたかい場所で生地が2～2.5倍になるまで一次発酵する。

  
• 4

  ガスを抜き、生地の重さを計り、6等分する。

  
• 5

  軽く丸め、乾燥しない様にラップ等をして15分程度ベンチタイムをおく。

  
• 6

  もう一度綺麗に丸め直し、型に入れる。

  
• 7

  暖かい場所で１センチ上くらいになるまで二次発酵させる。

  
• 8

  200度に予熱したオーブンにいれ、190度で20分焼く。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて温度・時間は調整してください。

  
• 9

  しっとりふわふわの山形食パンのできあがりです♪