グレープフルーツのバスクチーズケーキ

下準備

・オーブンを240℃に予熱する。
・全ての材料を室温に戻しておく。
・薄力粉をふるっておく。

型の準備

• 1

  分量外のバターを型の内側に薄く塗る。
  オーブンシートを水で濡らし、ギュッと絞って型に敷き込む。

  

グレープフルーツペースト

• 1

  グレープフルーツの皮を白いワタごと剥き、薄皮に沿って実を取り出す。
  今回は果汁と合わせて約240gでした。

  
• 2

  手鍋やフライパンに入れて中火にかけ、煮詰める。
  水分が飛ぶと焦げ付きやすくなるので、ヘラで混ぜながら煮詰めてください。

  
• 3

  水分がなくなり、画像のようなペースト状になったら火を止める。
  今回は約60gになりました。

  

チーズケーキ

• 1

  クリームチーズをなめらかになるまで混ぜる。
  グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルで卵を溶きほぐす。

  
• 3

  ①のクリームチーズに卵を数回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

  
• 4

  薄力粉、生クリーム、グレープフルーツペースト、グランマルニエを順に加え、その都度混ぜ合わせる。

  
• 5

  型に流し入れ、240℃のオーブンで30分焼く。

  
• 6

  焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

  
• 7

  完成です^^*
  カットしてから常温で15分程度放置すると、よりとろっとした食感が楽しめます。