ふんわり♪しっとり・ブルーベリーマフィン

下準備

・バターは常温に戻しておきます。
・冷凍ブルーベリーは、冷凍庫から出して、軽く解凍しておきます。生のブルーベリーでもOKです。
・くるみは、ざく切りにしておきます。

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/UE6JkQob9v0

  
• 2

  オーブンは200℃に予熱しておきます。バターをなめらかなクリーム状にします。

  
• 3

  きび砂糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

  
• 4

  ハンドミキサーの低速で2分ほどよく混ぜます。

  
• 5

  卵を別の容器で、さらさらにほぐします。

  
• 6

  50℃ぐらいのお湯で湯せんして、人肌ぐらいまで温めます。熱湯と水半々で、だいたい50℃のお湯になります。

  
• 7

  あたためた卵液を生地に5回に分けて加えて、その都度なめらかになるまで混ぜます。（乳化）

  
• 8

  全て混ぜ終わった生地は、なめらかなクリームのような感じになります。

  
• 9

  バニラオイルを加えてよく混ぜます。

  
• 10

  アーモンドプードルを加えます。

  
• 11

  ダマをつぶすようにしながら練り混ぜて、なめらかにします。

  
• 12

  豆乳を半分加えて、10回ほどざっと折り混ぜます。水っぽさが残っててＯＫです。

  
• 13

  薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。

  
• 14

  10回ほど、切るように折り混ぜます。

  
• 15

  残りの豆乳を加えて、折り混ぜます。

  
• 16

  粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜます。

  
• 17

  ブルーベリーを加えて、ざっと折り混ぜます。

  
• 18

  マフィン型にグラシン紙を敷いて、そこに生地を入れます。

  
• 19

  トッピング用のブルーベリーとくるみをのせて、軽く押します。

  
• 20

  オーブンを180℃に下げて、25-30分、きつね色になるまで焼きます。

  
• 21

  オーブンから出して、そのまま5-10分ほど冷ましてから、型から出して、ラックの上などで冷まします。

  
• 22

  ブルーベリーがごろごろ入って、ふわふわでとっても美味しいですよ！

  
• 23

  すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおくと、しっとり感が長続きします。