グレープフルーツと紅茶のベーグル

下準備

レシピID 00021893 の 丸ごと！セミドライグレープフルーツ のレシピのドライグレープフルーツを作っておく。

ドライグレープフルーツを適度な大きさに切っておく。
必要に応じてカスタードクリームを作る。(市販品で構いません。)

作り方

• 1

  粉類、塩、砂糖、紅茶葉をボウルでよく混ぜる。

  
• 2

  水とイーストを合わせたものを粉に加え、捏ね台に出して滑らかになるまで15分ほどよく捏ねる

  
• 3

  カサが2倍に発酵するまで暖かいところに置いておく。
  28度1時間くらい、
  または冷蔵庫の野菜室で1晩。

  
• 4

  1次発酵が終わったら、台に出してガス抜きをし3等分に分割する。
  ベンチタイムで30分ほどおく。
  
  冷蔵庫で発酵させた場合は復温の為少し長めに置いて下さい。

  
• 5

  綿棒で楕円形に伸ばし、カスタードクリーム、ドライグレープフルーツを包み込む。
  
  細長く伸ばし、円形に成形する。

  
• 6

  2次発酵
  一回りほど大きくなるまで、30度で30分ほどおく。

  
• 7

  2次発酵終了に合わせるように湯を沸かし、オーブンを240度で予熱。

  
• 8

  沸かした湯で片面30秒づつ茹でる。
  
  中火で泡がふつふつするくらいの火加減です。

  
• 9

  茹で上がったベーグルに手早くあられ糖又はザラメをのせる。
  
  今回あられ糖にしましたが、溶けてしまったのでザラメの方がいいかもです(^_^;)

  
• 10

  予熱したオーブンを230度に下げて10分ほど焼く。
  
  焼き時間や温度はお好みやオーブンに応じて変えてください。

  
• 11

  モラセスを入れて茹でなくても、発酵の見極めや焼き方でツヤってしますが、お好みでどうぞ( ˶˙ᵕ˙˶ )
  
  2次発酵をとっているのでフワッと食べやすいです。