カヌレ型ストロベリームース

下準備

・粉ゼラチンはそれぞれ、水でふやかしておく。
・ストロベリーピューレは、冷蔵庫に移して解凍しておく。

いちごゼリー部分

• 1

  耐熱ボウルにストロベリーピューレを入れ、600Wの電子レンジで20秒間温める。
  グラニュー糖を加え、よく混ぜる。

  
• 2

  ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで10秒間ほど温め、液状になったら1のボウルに加えて、混ぜ合わせる。

  
• 3

  カヌレ型に均等に注ぎ入れ、冷蔵庫で30分間以上冷やし固める。
  
  ※15個分のシリコン製カヌレ型を使用しているので、型が崩れないようにバットの上に型をのせて、真ん中の9個に注ぎ入れています。

  

いちごムース部分

• 1

  耐熱ボウルにストロベリーピューレを入れ、600Wの電子レンジで30秒間温める。
  グラニュー糖・キルシュを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 2

  ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで10~15秒間ほど温め、液状になったら1のボウルに加えて、混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルに生クリームを入れ、氷水を張ったボウルにあてながら、ゆるくツノが立つくらいまで泡立てる。

  
• 4

  3を2のボウルに3回くらいに分けて加え、都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 5

  いちごゼリーを冷やし固めておいたカヌレ型に、4を流し入れる。
  冷凍庫で2時間以上、冷やし固める。

  
• 6

  冷やし固まったら、裏側から押して型から取り出す。

  
• 7

  ミントの葉をのせる。

  
• 8

  食べるおしばなをのせたら、出来上がり。
  
  ※召し上がる20分くらい前に型から出して、冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。