香ばしナッツとスモークチェダーチーズのソフトクッキー

下準備

・バターと卵を室温に戻しておく。
・薄力粉をふるっておく。
・アーモンドを160度のオーブンで10分ほどローストし、粗く刻んでおく。

作り方

• 1

  スモークチェダーチーズは、生地用の50gはゼスターですりおろし、具材用の50gは包丁で5mmの角切りにする。

  
• 2

  室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、粉糖を加えすり混ぜる。

  
• 3

  ときほぐした卵を少しずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉と塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 5

  ポロポロとした塊ができてきたら、すりおろしたチーズを加えて切るように混ぜる。

  
• 6

  ある程度まとまってきたら具材用のチーズとアーモンドを加え均一になるようまとめる。

  
• 7

  出来上がった生地はラップで包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる。

  
• 8

  冷蔵庫から生地を取り出す前にオーブンの予熱を開始（170度）。
  生地を30等分して丸め、軽く潰してシルパンを敷いた天板に並べる。
  170度のオーブンで20〜22分焼成。

  
• 9

  焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷ます。しっかり冷めたら出来上がり。