ピスタチオベーグル(チョコ、ホワイトチョコ、プレーン)

下準備

オーブンシートを10cm×10cmでカットしたものを６枚作っておく。

作り方

• 1

  砂糖、強力粉、イースト、塩、水をホームベーカリーに入れ10分間ミキシングする。ピスタチオペーストを加えて10分間ミキシングする。
  (オールインワンで20分間ミキシングでもOK)

  
• 2

  丸めなおして、一次発酵 30℃ 約40分。

  
• 3

  約2倍になっていたら、6分割する。

  
• 4

  楕円に丸めて、10分間ベンチタイム。
  (長くのばしたいときは、楕円に丸めておくとはやくのばせる)

  
• 5

  めん棒で7cm×15cm位にのばし、チョコチップまたはホワイトチョコチップを散らす。

  
• 6

  手前からしっかりめに巻いていく。

  
• 7

  巻き終わりをしっかりとじる。両手で転がして長さ20cmまでのばす。

  
• 8

  片方の端は細く、もう片方はめん棒で平たく広げる。

  
• 9

  細い方を平たくした方で包み、しっかりとじる。
  (とじがあまいと、茹でるときにはずれます)

  
• 10

  とじめを下にして、カットしておいたオーブンシートにのせる。

  
• 11

  二次発酵 30℃ 30分

  
• 12

  少し大きくなってふんわりしていればOK。

  
• 13

  大きめの鍋か深めのフライパンに湯を沸かし、はちみつを加えて溶かす。鍋底に小さい泡がプクプクしてきたら、シートごと生地を入れて茹でる。片面30秒 両面で1分茹でる。(シートは外れるので取り除く)

  
• 14

  すくい上げたとき水気を少しきって、とじめを下にして天板にならべる。プレーンのものにはピスタチオダイスをトッピングする。

  
• 15

  予熱しておいたガスオーブンで190℃ 15分焼く。
  (電気オーブンの場合は200℃ 15分〜様子を見てください)
  あまり焼き色が濃くならない方が可愛いです。

  
• 16

  半分にスライスして好みのものをサンドしてください。

  
• 17

  チョコチップやホワイトチョコチップのベーグルに、チョコクリームをサンドするのはオススメです。