サクサクチェダーチーズクッキー

下準備

薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。

作り方

• 1

  チーズを粗く刻み、耐熱容器に入れて10秒程加熱して少し柔らかくし、チーズをヘラでボウルに押し付けるように潰しながらよく捏ねる。
  ※柔らかくなるまでしっかりこねてください。
  ※多少粒が残っても構いません。
  ※チーズが柔らかくなりにくい場合は、一度ビニール袋に入れて揉んでみてください。

  
• 2

  バターを加え、よく練り混ぜ、きび砂糖を入れて更によく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とアーモンドパウダーを加え、切るように混ぜ合わせる。

  
• 4

  全体が均一になったら、ラップで包んで0.5〜1cm厚にし、そのままラップで包んで冷蔵庫で数時間よく冷やしておく。

  
• 5

  2×2cm角にカットして天板に並べる。
  お好みで顔や、ボタンのような2つや4つ穴をあけると可愛いです。(写真は箸と薬味さじを使ってます)
  ※生地がよく冷えてないと焼成時にダレやすいのでその場合は一度冷蔵庫で冷やすとよいです。

  
• 6

  160℃のオーブンで18分前後、しっかりこんがり焼き色が付くまで焼く。
  ※少し焦げ気味なくらいしっかり焼いた方がサクサクで美味しいです。