ミックス粉で作る台湾カステラ

下準備

オーブンを160℃に予熱する。

作り方

• 1

  角型にオーブンシートを型より3cmほど高めに敷いておきます。

  
• 2

  ボウルにミックス粉とお湯(80℃)を入れ、粉が底でかたまらないように軽く混ぜます。

  
• 3

  ハンドミキサーの高速で5分半～6分程、全体的にムラがないように混ぜます。

  
• 4

  低速にしてさらに1分混ぜます。白っぽくツヤが出て、生地をすくって落としたときに表面に5秒以上跡が残るようになればOKです。

  
• 5

  【1】の型に【4】を流し入れたら、天板に1cm程度お湯(50℃)をはり、その上に型を置きます。

  
• 6

  160℃に温めたオーブンで30～35分程湯せん焼きします。竹串などをさして串に生地が付いてこなければ焼き上がりです。

  
• 7

  焼き上がったら10cmくらいの高さからトントンと落として蒸気を逃がします。

  
• 8

  型を外して網の上で冷まして完成です。※オーブンの機種により焼き時間は調節してください。
  ※表面が焦げそうな時はアルミホイルをかぶせてください。

  
• 9

  冷めた台湾カステラを6等分にカットし、切り込みを入れ、そこにクリームを挟めば台湾カステラサンドに！100gの生クリームに10gのグラニュー糖を入れ泡立て、1個につき15gほど絞り入れられます。