桃ジェラート

桃コンポート

• 1

  桃は水で洗い、種を取り2等分します。

  
• 2

  桃が入る大きさの鍋に、水とグラニュー糖を入れ沸かします。
  レモン汁を入れ、カットした桃を皮面を下にして入れます。

  
• 3

  クッキングシートで落とし蓋をしたら、10分間程度弱火で煮ます。

  
• 4

  煮えたら冷まします。
  できれば一晩寝かせてください。

  
• 5

  桃とシロップに分けて、シロップを半分以下になるまで煮詰めます。
  煮詰める前に重さをはかっておくとよいです。

  
• 6

  細かい泡が出てくるまでは煮詰めてください。
  煮詰まったら冷蔵庫で冷やします。

  
• 7

  シロップが冷えたら、取り出した桃を1cmほどの角切りにします。

  
• 8

  生クリームと転化糖を合わせて、かために泡立てます。

  
• 9

  冷やしておいたシロップを加え、混ぜます。

  
• 10

  カットしておいた桃も加え、混ぜます。

  
• 11

  ひらたい保存容器に移し、冷凍庫で冷やします。

  
• 12

  固まったら完成です。