抹茶のバイカラー絞り出しクッキー

下準備

バターを柔らかくしておく。
卵を室温に戻す。
粉砂糖はふるう（ダマがある場合）
粉と抹茶（粉と合わせる用）を合わせて2回ふるっておく。

作り方

• 1

  やわらかいバターを均一な固さにハンドミキサーでほぐす。

• 2

  粉砂糖を加え、白くなるまでハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 3

  溶き卵を3～4回に分けて加え、都度ハンドミキサーで混ぜる。1回加える度に混ざり残しがないようにゴムベラも活用しながら注意して混ぜるのが大切です。

  
• 4

  ふるった粉類を加え、さっくり混ぜる。粉気がなくなったらすりつけて混ぜ、まとめる。（混ぜすぎる必要はない）

  
• 5

  生地の半分を使い捨て絞り袋に入れ、残った半分の生地に茶こしで抹茶をふるい入れ、混ぜる。その生地も別の絞り袋に入れる。

  
• 6

  絞り袋に生地が入った様子。

  
• 7

  袋の先端をカットして、星口金8切7番をセットした絞り袋に入れる。
  （使い捨て絞り袋を計3枚使用することになる）
  カードなど使って、2つの生地が同時に口金から出てくるように同じ高さ、位置に来るように重ねるのがポイント。

  
• 8

  オーブンシートを敷いた天板に生地を絞り出す。手の熱が伝わると生地がガサガサするので、手早く絞る。

  
• 9

  170℃に予熱したオーブンで14分程度焼く。適度に焼き色がつきつつ抹茶の色も残るような焼き上がりを目指す。