とろ～り♡なめらかココナッツミルクプリン

ミルクプリン

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  動画はこちら
  https://youtu.be/2kFpQvV75kM

  
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  水大さじ2にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に「水→ゼラチン」の順で入れてくださいね。

  
• 3

  くず粉に水大さじ2を加えて、よくつぶしてなめらかにします。

  
• 4

  ココナッツミルク、牛乳、グラニュー糖、くず粉液を小鍋に入れたら、中火にかけます。

  
• 5

  ヘラでたえずかき混ぜながら、中火で5分温めます。沸騰させないように気をつけてくださいね！

  
• 6

  火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かします。

  
• 7

  濾しながらボウルに入れます。氷水にあてて、時々かき混ぜながら約5分ほど冷やします。

  
• 8

  それぞれのグラスに流し込んで、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。

  

パイナップルゼリー

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  パイナップルは一口大にカットします。水大さじ4にゼラチンをまんべんなくふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に「水→ゼラチン」の順で入れてくださいね。

  
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  小鍋に、パイナップル、グラニュー糖、レモン汁を入れたら、ざっくりとかき混ぜて20分ほど置いておきます。

  
• 3

  水を加えて、中火にかけます。

  
• 4

  沸騰し始めたら火を少し弱めて、ぐつぐつ5分ほど煮ます。時々あくを取ってくださいね。

  
• 5

  火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かします。

  
• 6

  ボウルに出したら、氷水にあてながら約33℃まで冷まします。

  

仕上げ

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  冷蔵庫から、ミルクプリンを出したら、パイナップルをそっと乗せます。

  
• 2

  残りのゼリー液を、茶こしで濾します。

  
• 3

  各グラスにゆっくり注ぎ入れます。

  
• 4

  ★勢いよく注ぐと下のミルクプリンが崩れてしまう場合があるので、パインに当てながらそっと注ぎます。

  
• 5

  冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めたら、できあがり！

  
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  ふるふるとした、とろ～りなめらかな食感のミルクプリンです。

  

コツ・ポイント

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  ・ミルクプリンの方は、沸騰させずに沸騰直前ぐらいまでしっかり温めること。
  ・パイナップルは、ゼラチンの凝固力を弱めるので、よく加熱してから、ゼラチンを加える事。