米粉のオートミールクッキー

下準備

オイルと牛乳を人肌程度まで温めておく。
ナッツと大きめのドライフルーツは刻んでおく。

ナッツ

• 1

  ナッツを刻んでおく。あまり細かくしすぎない方が食感が残って美味しいです。

  
• 2

  オートミールと米粉、砂糖、塩、ココナッツパウダーを合わせる。全体に粉類が行き渡るまで混ぜる。

  
• 3

  2にオイルを入れ、手でこすり合わせる。
  オートミールにオイルをまとわすイメージです。

  
• 4

  人肌程度まで温めた牛乳を回し入れ、混ぜる。

• 5

  刻んだナッツ、ドライフルーツを入れて混ぜる。

クッキー生地成形

• 1

  生地を丸めて、天板の上に並べる。

  
• 2

  手のひらで潰すように広げていく。
  ボロボロと崩れたら形を整えて平べったくする。

  

生地を焼く

• 1

  180℃に予熱したオーブンで10分間焼く。（生地のふち部分に少し焼き目がついて、真ん中はまだ白っぽい状態）
  10分後、アルミホイルをかぶせてさらに8分焼く。
  ご家庭のオーブンによって焼き加減がまちまちなので、様子を見ながら焼いてください。