フリーザーバッグで簡単!野菜のフォカッチャ

下準備

・材料は常温に戻す。
・水は暑い時期以外は35℃程度に温める。

作り方

• 1

  温めた水にドライイーストを振り入れて、混ぜ合わせる。

  
• 2

  フリーザーバッグに強力粉・砂糖・塩を入れてジッパーを閉じ、軽く振って混ぜる。

  
• 3

  フリーザーバッグに1で混ぜ合わせた水とドライイーストを入れ、オリーブオイルも入れる。

  
• 4

  ジッパーを閉じ、バッグの上からもむように混ぜる。

  
• 5

  生地がまとまってきたら、さらにもむようにこねる。バッグの上から押したり叩いたり、10分間程度こねる。

  
• 6

  生地がなめらかになればOK。バッグに付いた生地もひとまとめにする。

  
• 7

  ジッパーを少しだけ開けて、バッグの中で一次発酵。
  暖かい場所(30〜35℃)で40分間〜生地の大きさが2倍程度になるまでおく。

  
• 8

  一次発酵中に具材の準備をする。
  野菜とウインナーを適当な大きさに切る。
  ズッキーニは輪切り、パプリカは細切り、ミニトマトは縦半分に切る、ウインナーは2〜4等分に切る。

  
• 9

  生地を取り出して、手で押さえてガスを抜く。丸め直して再びバッグに入れる。
  15分間休ませる。

  
• 10

  再び生地を取り出してガスを抜く。
  オーブンシートの上で厚さ1cm程度の長方形に伸ばす。

  
• 11

  天板に移して暖かい場所(35℃)で35分間〜二次発酵。
  発酵が終わる時間に合わせてオーブンを200℃に予熱しておく。
  生地がひと回り大きくなれば発酵完了。

  
• 12

  生地の表面にオリーブオイル(仕上げ)を塗って指で穴を開ける。

  
• 13

  野菜とウインナーを少し押さえるようにトッピングする。具材の上にオリーブオイル(仕上げ)を塗って、岩塩(仕上げ)を全体に振りかける。
  ※岩塩はしっかりめに振るとおいしい
  ※最後にピザチーズをのせてもOK

  
• 14

  200℃に予熱したオーブンで18分間〜焼き色が付くまで焼く。
  粗熱が取れたら切り分ける。

  
• 15

  cottaコラム「初心者さんでも簡単！フリーザーバッグで作るフォカッチャのレシピ」もぜひご覧ください。
  フリーザーバッグでパン作りを行うメリットについてもお話ししています。