琥珀糖☆きらきらピンク色の砂糖菓子☆

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/X82eT7z8BPw

  
• 2

  型は小型の流し型を使いました。 12.5 × 7 × 高4.2cm

  
• 3

  小鍋に粉寒天と水を入れて、均一になるまでよく混ぜます。

  
• 4

  中火にかけて、沸騰させます。

  
• 5

  常時かき混ぜながら、沸騰させたまま１分半煮て、完全に溶かします。

  
• 6

  一旦火を止めて、グラニュー糖を加えます。ざっと混ぜます。

  
• 7

  時々ゆっくり混ぜながら、中弱火で煮詰めます。

  
• 8

  垂らすととろっとした糸が垂れるぐらいまで煮ます。（沸騰してから4-5分ぐらいです）

  
• 9

  軽く濡らした型に茶こしで濾しながら、半量入れます。

  
• 10

  クッキングシートをのせて、あくを取ります。

  
• 11

  そのまま15-20分常温に置いて、表面が少し固まって、膜が張るまで待ちます。膜の下は固まってなくて大丈夫です。

  
• 12

  残りの寒天液を軽く火にかけてゆるめながら、かき氷シロップを加えて混ぜます。加熱しすぎないでください。なめらなになればOK

  
• 13

  先に入れた寒天液の上に少しずつ垂らします。淡いピンク色になるまで。

  
• 14

  残りの液をそっと回し入れます。クッキングシートをのせて、あくを取ります。

  
• 15

  フランボワーズパウダーを水で溶いて、茶こしで濾します。

  
• 16

  表面に少量ずつのせたら、表面だけ竹串でぐるぐるかき混ぜます。フランボワーズ液は全て使う必要はないです。

  
• 17

  粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫に3時間以上入れて、冷やし固めます。

  
• 18

  型の縁に包丁を差し込んで、型から出します。

  
• 19

  （フランボワーズパウダーの色が手に付くようなら、濡れたキッチンペーパーで軽く拭き取ります。）

  
• 20

  6等分にカットします。綺麗に切るために、包丁はこまめにサッと水洗いして、水気を拭き取ってくださいね。

  
• 21

  さらに3等分にしたら、それぞれの角をカットします。

  
• 22

  クッキングシートの上に並べて、涼しいところで、7～10日乾燥させます。（もっと小さくカットすれば4日ほどでOKです）

  
• 23

  1日1回ほど向きを変えたり裏返したりして、まんべんなく乾燥させてくださいね。

• 24

  表面が乾いて曇りガラスのようになればできあがり。

  
• 25

  外側はシャリっとして中はゼリーのような食感です。

  
• 26

  コツ：寒天は、沸騰させたまま1分半加熱し続けて、よく溶かすこと。溶けていないと固まる力が弱くなります。