いちじくの蜂蜜レアチーズケーキ

下準備

・クリームチーズを常温に戻し、やわらかくする。
・粉末ゼラチンを水でふやかしておく。

ボトム

• 1

  ビスケットをフリーザーバッグなどに入れ、めん棒を転がして細かく砕く。

  
• 2

  レンジで30秒間ほど加熱して溶かしたバターを加えて、袋の上からよくもんでなじませる。

  
• 3

  底にアルミホイル(ラップでも)をはったムースリングをバットの上におき、【2】を入れて広げていく。
  角のほうは、四角いカップなどを使ってしっかりと敷き込むようにする。
  レアチーズ生地ができるまで冷蔵庫に入れておく。
  
  ※ムースリングではなく型で作る場合は、取り出しやすいように大きめの敷紙をセットしてから、ボトムを敷き込んでくださいね。

  

レアチーズ

• 1

  やわらかくしたクリームチーズとグラニュー糖を、ゴムベラで混ぜる。
  ※クリームチーズを常温に戻すのを忘れていた場合は、600Wのレンジで30秒間加熱してやわらかくする。

  
• 2

  ヨーグルト(水切り不要)とレモン果汁を加え、ホイッパーに持ちかえてしっかりと混ぜる。

  
• 3

  生クリームも少しずつ加えていき、その都度なめらかになるまで混ぜる。

  
• 4

  水でふやかしておいたゼラチンを、600Wのレンジで20秒間加熱して混ぜ溶かす。
  【3】の生地をひとすくいゼラチンの容器に入れてなじませたら、ボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせる。
  
  これでレアチーズ生地の完成です♪

  
• 5

  冷やしておいたボトムの上に流し入れたら、表面をドレッジなどで平らにならす。
  冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める。

  
• 6

  しっかり固まったら冷蔵庫から出し、型の周りをレンジで温めた布巾で包む。
  周りの生地が緩んだら、型を上に持ち上げて外す。

  

デコレーション

• 1

  いちじくの皮をやさしく洗ったら、6等分のくし切りにする。

  
• 2

  たっぷりといちじくをトッピングしたら、蜂蜜をかける。

  
• 3

  いちじくと相性が良いくるみもトッピングし、お手持ちのハーブやミント(分量外)などを飾ったら完成!
  ブラックペッパーを上から削っても、大人な味わいになっておいしいです♪