米粉のチョコレートパウンドケーキ

グルテンフリー（小麦不使用）

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共立てシュガーバッター法で作るココア生地にたっぷり刻みチョコレートを加えたしっとり生地を、グランマルニエ香る糖衣で仕上げた大人のチョコレートケーキです。

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【所要時間目安：25分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
247.0kcal	2.5g	12.1g	30.9g	31.4g	0.8g	0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（8等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

170℃にオーブンを予熱する。
バターを室温に置いて柔らかくしておく。
卵を室温に戻す。
米粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。

生地を作る

1
チョコレートを包丁で粗く刻んで置いておく。
2
やわらかいバターをハンドミキサーでほぐす。
3
粉砂糖をふるい入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
4
溶いた卵を計8回程度に分けて加える。

一度加えるごとにハンドミキサーで混ぜ、ゴムベラでボールまわりをはらい、都度卵を混ぜ切るようにする。
5
卵を加える5～6回目あたりで分離しそうになったら、ふるった粉類をすべて加えてなじむまで混ぜ、残りの卵を今までと同じ要領で混ぜていく。
6
刻みチョコレートとグランマルニエを加え、なじむまでゴムベラでよく混ぜる。
7
準備しておいた型に生地を入れ、軽くトントンして170℃のオーブンで40分程度焼成する。
8
途中10分経ったらでオーブンからそうっと生地を取り出し、ナイフで写真のように切り込みを入れて残りの焼成を行う。

(してもしなくてもどちらでも良い作業ですが、真ん中できれいに割れるよう、この作業を挟みます)
9
ショックを与え型から外して冷ます。

仕上げ

1
粉砂糖とグランマルニエと水をあわせてスプーンで混ぜる。
2
はけで生地の表面にまんべんなく塗る。
3
200℃に予熱したオーブンで1分程度表面を乾かす。
(やりすぎると表面が沸騰したような状態になります)

冷めたら底の糖衣が固まった部分をパレットナイフで取り、ナイフで好みのサイズにカットする。
4
cottaコラム「米粉で作る！絶品パウンドケーキのレシピ3選【グルテンフリー】」もぜひご覧ください。
「グルテンフリー」について、詳しく解説しています。