米粉のチョコレートパウンドケーキ

下準備

170℃にオーブンを予熱する。
バターを室温に置いて柔らかくしておく。
卵を室温に戻す。
米粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。

生地を作る

• 1

  チョコレートを包丁で粗く刻んで置いておく。

  
• 2

  やわらかいバターをハンドミキサーでほぐす。

  
• 3

  粉砂糖をふるい入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 4

  溶いた卵を計8回程度に分けて加える。
  
  一度加えるごとにハンドミキサーで混ぜ、ゴムベラでボールまわりをはらい、都度卵を混ぜ切るようにする。

  
• 5

  卵を加える5～6回目あたりで分離しそうになったら、ふるった粉類をすべて加えてなじむまで混ぜ、残りの卵を今までと同じ要領で混ぜていく。

  
• 6

  刻みチョコレートとグランマルニエを加え、なじむまでゴムベラでよく混ぜる。

  
• 7

  準備しておいた型に生地を入れ、軽くトントンして170℃のオーブンで40分程度焼成する。

  
• 8

  途中10分経ったらでオーブンからそうっと生地を取り出し、ナイフで写真のように切り込みを入れて残りの焼成を行う。
  
  (してもしなくてもどちらでも良い作業ですが、真ん中できれいに割れるよう、この作業を挟みます)

  
• 9

  ショックを与え型から外して冷ます。

  

仕上げ

• 1

  粉砂糖とグランマルニエと水をあわせてスプーンで混ぜる。

  
• 2

  はけで生地の表面にまんべんなく塗る。

  
• 3

  200℃に予熱したオーブンで1分程度表面を乾かす。
  (やりすぎると表面が沸騰したような状態になります)
  
  冷めたら底の糖衣が固まった部分をパレットナイフで取り、ナイフで好みのサイズにカットする。

  
• 4

  cottaコラム「米粉で作る！絶品パウンドケーキのレシピ3選【グルテンフリー】」もぜひご覧ください。
  「グルテンフリー」について、詳しく解説しています。