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12/12(月)16:00まで

米粉のチョコレートパウンドケーキ

共立てシュガーバッター法で作るココア生地にたっぷり刻みチョコレートを加えたしっとり生地を、グランマルニエ香る糖衣で仕上げた大人のチョコレートケーキです。

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【所要時間目安:25分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

170℃にオーブンを予熱する。
バターを室温に置いて柔らかくしておく。
卵を室温に戻す。
米粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。

生地を作る

  • 1

    チョコレートを包丁で粗く刻んで置いておく。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 2

    やわらかいバターをハンドミキサーでほぐす。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 3

    粉砂糖をふるい入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 4

    溶いた卵を計8回程度に分けて加える。

    一度加えるごとにハンドミキサーで混ぜ、ゴムベラでボールまわりをはらい、都度卵を混ぜ切るようにする。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 5

    卵を加える5~6回目あたりで分離しそうになったら、ふるった粉類をすべて加えてなじむまで混ぜ、残りの卵を今までと同じ要領で混ぜていく。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 6

    刻みチョコレートとグランマルニエを加え、なじむまでゴムベラでよく混ぜる。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 7

    準備しておいた型に生地を入れ、軽くトントンして170℃のオーブンで40分程度焼成する。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 8

    途中10分経ったらでオーブンからそうっと生地を取り出し、ナイフで写真のように切り込みを入れて残りの焼成を行う。

    (してもしなくてもどちらでも良い作業ですが、真ん中できれいに割れるよう、この作業を挟みます)

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 9

    ショックを与え型から外して冷ます。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ

仕上げ

  • 1

    粉砂糖とグランマルニエと水をあわせてスプーンで混ぜる。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 2

    はけで生地の表面にまんべんなく塗る。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 3

    200℃に予熱したオーブンで1分程度表面を乾かす。
    (やりすぎると表面が沸騰したような状態になります)

    冷めたら底の糖衣が固まった部分をパレットナイフで取り、ナイフで好みのサイズにカットする。

    米粉のチョコレートパウンドケーキ
  • 4

    cottaコラム「米粉で作る!絶品パウンドケーキのレシピ3選【グルテンフリー】」もぜひご覧ください。
    「グルテンフリー」について、詳しく解説しています。

公開日:2022/9/27 最終更新日:2022/11/30

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