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米粉のプレーンパウンドケーキ

基本的な4同割のパウンドケーキも、米粉で作れば分離知らず!
しっかり混ぜてしっとりおいしいパウンドケーキを楽しみましょう。

使用する米粉は菓子用米粉ミズホチカラ。粒子が細かくふくらみが良い、パウンドケーキとも相性抜群の米粉です。

今回は香りづけなどしない代わりにきび砂糖で味わいに豊かさをプラス。よりシンプルな味わいにしたいときは粉砂糖などに置き換えても良いですよ。

【所要時間目安:15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


栄養成分(1食あたりの参考値)

エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
209.0kcal 2.4g 11.7g 22.8g 23.3g 0.1g 0.1g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*1切れ分(8等分した場合)を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

●バターは室温に置いて柔らかくする。
●卵は室温に置く
●米粉とベーキングパウダーはしっかり混ぜ合わせておく。
●パウンド型に紙製ベーキングシートを敷いておく

作り方

  • 1

    柔らかいバターをハンドミキサーでほぐす。

    米粉のプレーンパウンドケーキ
  • 2

    きび砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる

    ※しっかり空気を含むように、ハンドミキサーをしっかり当てる。ボールのサイズも大きすぎず小さすぎず、効率よくハンドミキサーが当たるものを選ぶ。

    米粉のプレーンパウンドケーキ
  • 3

    卵の半量を、4回程度に分けて加える。
    都度混ざり残しがないようにハンドミキサーで混ぜる。

    米粉のプレーンパウンドケーキ
  • 4

    粉類の半量を加えて、ゴムベラでなじませ混ぜる。

    米粉のプレーンパウンドケーキ
  • 5

    残りの半量の卵を4回程度に分けて加える。
    都度混ざり残しがないようにハンドミキサーで混ぜる。

    米粉のプレーンパウンドケーキ
  • 6

    のこりの粉類を加えて、ゴムベラでなじませ混ぜ、ハンドミキサーの中速でつやが出るまで混ぜる。

    米粉のプレーンパウンドケーキ
  • 7

    型に生地を入れ、軽くトントンしたのち両サイドに生地をすり上げて、真ん中にゴムベラで跡をつける。

    米粉のプレーンパウンドケーキ
  • 8

    170℃で40分程度焼成する。
    割れ目が薄く焼き色がつき、竹串で刺しても何もついてこなければ焼き上がり。

    焼き上がり直後軽くショックを与え、型から取り出して冷ます。

    焼いた当日も良いが翌日以降もしっとりしておいしい。置いておく場合は乾燥しないようラップしておく。

    米粉のプレーンパウンドケーキ
  • 9

    cottaコラム「米粉パウンドケーキが失敗する理由|膨らまない・パサパサの原因と対策」もぜひご覧ください。
    米粉で作るパウンドケーキが失敗してしまう原因について、詳しくお話ししています。

公開日:2023/6/22 最終更新日:2023/6/22

このレシピの材料

数量:18cmパウンド型1本分

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