紅茶のクロワッサンベーグル

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リプトンストレートティーパウダーと砂糖だけで、簡単にしかも美味しい折込フィリングが作れます。風味の強いクロワッサンともっちり食感のベーグル、どちらに合わせても紅茶のお味をしっかり感じられるので、「いっその事一度に味わいたい♪」と思い、クロワッサンベーグルを作りました。紅茶風味が美味しいパンです。朝食にもおやつにも！

【所要時間目安：65分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

冷凍パイシートは前もって冷蔵庫へ移し解凍しておく。

ベーグル生地を作る

1
ホームベーカリーを使用して生地を作る。
水以外の材料を全てパンケースに入れる。
イーストめがけて水を注ぐ。
捏ね時間：19分。
＊参考　パナソニックSD-MDX101　マニュアル機能　LV.1:2分→LV.3:2分→LV.4:15分
2
生地が捏ねあがったらパンケースから取り出し、軽く空気を抜く。
きれいに丸め直し、水気を硬く絞ったキッチンクロスをかけ10分休ませる。

成型と焼成

1
フィリングを用意する。
リプトンストレートティーパウダーとグラニュー糖を良く混ぜ合わせる。
2
ペストリーボードに打ち粉をし、生地を縦30cm×横20cm位に伸ばす。
3
真ん中にパイシート2枚置き、その上にフィリング1/2をまんべんなく振る。
4
下部の生地を持ち上げ、フィリングを振ったパイシートの上にかぶせる。
かぶせた面にパイシート2枚を置き、残りのフィリングをまんべんなく振る。
5
上部の生地を持ち上げ、フィリングを振ったパイシートの上にかぶせる。
フィリングが出てこないように、３辺の生地をしっかりと合わせて閉じる。
6
この向きのまま、生地・パイシート・フィリングが馴染むよう、麺棒を真下に押しつけながら少しずつ上下に伸ばしていく。
縦30cm×横20cm位に伸ばす。
7
生地を三折りにして、水気を硬く絞ったキッチンクロスをかけ5分休ませる。
8
この向きのまま縦15cm位に伸ばす。
水気を硬く絞ったキッチンクロスをかけ5分休ませる。
9
向きを90度変えて、縦25cm×横18cmに伸ばす。
10
幅3cm、計6本に切り分ける。
ドレッジを使うとペストリーボードを傷つけることも無く、便利です。
11
一本の端と端を持ってねじる。
12
一方の生地の端を広げ、もう片方の生地を包み、円状に整える。
13
オイルスプレーをかけた型に入れ、ふんわりとラップをかける。
３０℃で約６０分発酵させる。
14
全体がふっくらとし、型から少し出るくらいになったら発酵完了です。
15
オーブンを２２０℃に予熱。蒸し焼き用のお湯も用意する。
予熱完了後、約15分蒸し焼きする。
※型を乗せた天板にお湯を注ぎます
※温度や時間は、ご家庭のオーブンに合わせ調整して下さい
16
焼けました！
17
オーブンから取り出し、すぐに網の上に移し粗熱を取る。
18
出来立てのもっちり・カリッふわをお楽しみください♪
＊出来立て以外でお召し上がる時にはリベイクをオススメします。1000ｗトースターで約2分位です。パイシート部分のカリッふわが戻ります。