紅茶クリームのブッセ

下準備

薄力粉はふるっておく。
オーブンの予熱をしておく。

ブッセ生地

• 1

  卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えツノが立つまで泡立てる。

  
• 2

  卵黄、バニラオイルを加えハンドミキサーの低速で馴染むまで混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた薄力粉を加え粉気がなくなるまでさっくり混ぜる。
  混ぜすぎないように注意。

  
• 4

  絞り袋に丸口金をセットし、生地を入れシルパットの上に絞る。

  
• 5

  粉糖を2回振りかける。
  1回目の粉糖が溶けたら2回目を振りかける。

  
• 6

  180度で12分焼成。カードやパレットナイフなどでゆっくり剥がし、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

  

紅茶クリーム

• 1

  生クリームの一部にリプトンストレートティーパウダーを溶かす。

  
• 2

  溶かしておいたチョコレートに1を少しずつ加え乳化させる。

  
• 3

  残りの生クリームを2に加えハンドミキサーで8部立てにし、ブッセ生地に絞る。口金は丸でも星でも好きなものでどうぞ。