鶏レバーの香り揚げ

下準備

鶏レバー、冷凍の場合は冷蔵庫で解凍しておいて下さい。ボウルにレバーを入れ、レバーが被るくらいのところまで水(水道水でok)を入れて、軽く洗って下さい。洗ったあとの水は捨て、新しくまたレバーが被るくらいの水を入れて10分置いて下さい。

レバーの処理

• 1

  水に漬けていたレバーをボウルから取り出し、脂肪部分を包丁やキッチンペーパーで取り除き、大きい場合は食べやすい大きさに切る。切ったレバーの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

  
• 2

  水気を拭き取ったレバーに塩小さじ1、紅茶パウダー小さじ1を振りかけ、手で揉み込む。

  
• 3

  ビニール袋にコーンスターチ大さじ4、紅茶パウダー小さじ1を入れ、シャカシャカ振る。

  
• 4

  シャカシャカ振ったビニール袋に作り方2のレバーを全て入れ、袋を縛って、シャカシャカ振る。

  
• 5

  フライパンに大さじ4の油を入れ、180度になるまで待つ。その間、レバーの入った袋を開け、粉がついていないところがあれば粉をつける。

• 6

  180度の油に、レバーを全て入れる。
  油が跳ねるので、油跳ね防止の網を被せて、片面2分半ほどずつ揚げ焼きにする。

  
• 7

  バットに取り出し、油を切る。レモンを切って、お皿に唐揚げとレモンを盛り付ける。

  
• 8

  レモンを絞って食べると仄かにレモンティーの風味が漂う。ゴールデンシロップや蜂蜜を少しかけると、おやつ感覚にもなる。