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米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用

基本的な材料に風味豊かなアーモンドプードルを加え、小麦粉の代わりに100%米粉を使用して作る、パウンドケーキです。
バターに粉糖と卵を加えていきながら、たくさん空気を含ませてあげることで、ふんわりとした食感が生まれます。

焼き上げてからしっかり密封して、2日後くらいがしっとりして味もなじみ、美味しい頃ですがお好みによって食べ進めてみてください♪
息子は、バウムクーヘンみたい!と言っていました☆

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


栄養成分(1食あたりの参考値)

エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
222.0kcal 3.0g 13.8g 21.1g 21.9g 0.5g 0.1g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*1切れ分(8等分にした場合)を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・バター・卵など、冷蔵庫に入れていたものは、すべて常温に戻しておく。
・オーブンの下段に付属の天板を入れ、タイミングをみて190℃に予熱開始しておく。

作り方

  • 1

    パウンド型の上下左右に高さを合わせて、オーブンシートをカットする。
    パウンド型の底に合うように折り線をつけ、4か所ハサミで切り込みを入れる。
    (写真参照)

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 2

    カットしたオーブンシートを型に敷き込み、セットしておく。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 3

    指で押すと跡が残るくらいにやわらかくなったバターをボウルに入れ、ゴムベラ(またはハンドミキサー)でよく練る。

    ※写真のように、なめらかでマヨネーズのようなツヤがある状態にすると、この後の作業で空気をよく含みやすくなり、ふんわりと仕上がります。

    ※冬場は、電子レンジにかけてやわらかくしておくか、ぬるい湯せんにボウルをあてて混ぜながら撹拌をするとやわらかくなりますが、その際バターを溶かした液状にしないように注意が必要です。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 4

    粉糖の1/3量を加え、ゴムベラでなじませてから、ハンドミキサーを使ってよく撹拌する。

    全体になじんだら、残りの粉糖を2回に分けて加え、その都度空気を含ませるように、しっかりと混ぜ合わせていく。

    ※ここでしっかりとバターと粉糖をなじませて、空気を含ませることがふんわりとした食感を生むポイントになるので、長めにホイップしてくださいね!

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 5

    よく溶きほぐした卵の半量を3回に分けて加えていき、その都度ハンドミキサーでしっかりとなじむまで混ぜ合わせていく。
    残りの半量の卵は、とっておく。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 6

    米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーをすべて加え、ハンドミキサーのスイッチを入れずに、手動でグルグルと混ぜ合わせていく。

    ある程度混ざってきたら、ハンドミキサーの低~中速で全体が均一な質感になるまで、混ぜ合わせていく。

    ※粉類は、ふるわなくても大丈夫です。

    ※粉が舞ってしまうので、最初はハンドミキサーのスイッチを入れずに、手動で混ぜ合わせていくとよいです。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 7

    残りの半量の卵を2回に分けて加え、ハンドミキサーでその都度混ぜ合わせていく。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 8

    途中で、ボウルのまわりに付いた生地をゴムベラできれいに集めながら作業を行っていくと、均質な生地に仕上がります。
    これで、生地の出来上がり。

    アーモンドパウダーが多めに入っているので、ザラッと感が多少ありますが、ふわっと空気を含んだ生地です。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 9

    ゴムベラで生地をすくって型に入れ、表面を平らにならす。

    予熱完了したオーブンに入れ、180℃に温度を下げて(合計で)45~50分間、焼成する。

    ※まずは、180℃で12分間ほど焼きます。

    ※ご家庭のオーブンに合わせて、温度・焼き時間は調節してください。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 10

    焼き始めてから12分間経過したら、オーブンの扉を素早く開閉し、生地の表面に包丁で切り込みを真ん中に1本入れる。

    ※私はオーブンに入れたまま素早く切り込みを入れていますが、火傷などの恐れがあるので、一度オーブンから取り出して作業をしても問題ありません。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 11

    ※こんな感じで、浅めでよいので切り込みを入れておくと、きれいに膨らみます。
    見た目を気にしない場合は、切り込みを入れなくてもよいです。

    どちらにしても12分間経過したら、温度設定を170℃に下げて、残り33分間焼成する。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 12

    合計で45分間焼成したら、ケーキの真ん中に竹串をさしてみて、ドロンとした生地が付いてこなければ、焼き上がり。

    ※ドロンとした生地が付いてきた場合は、追加で様子を見ながら焼いてください。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 13

    焼き上がったら、両手にミトンをはめて型をトンっと軽く落とし、ケーキの中の熱い蒸気を抜く。
    型からすぐに取り外して、ケーキクーラーの上で冷ましておく。

    ※その際、焼きたてはとても熱くてやわらかいため、火傷に注意してケーキが割れないように気を付けて作業をしてください。

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
  • 14

    焼き上がってから5分間くらい経ち、熱々の状態から手で少し触れるようになったら、乾燥防止のためにラップでピタッと包んでそのまま冷ますようにすると、パサつきを防いでくれてしっとりするので、おすすめです☆

    米粉でふんわりパウンドケーキ、アーモンドプードル使用
公開日:2023/1/18 最終更新日:2023/7/12

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