濃厚抹茶のサクほろクッキー

下準備

オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  バタークッキーミックス粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖・抹茶パウダー・塩を合わせて、ふるう。

  
• 2

  粉類がちゃんと混ざるように、2～3回はふるう。

  
• 3

  別のボウルに、分量の米油と牛乳を入れる。

  
• 4

  ゴムベラでぐるぐると混ぜ合わせていく。
  
  ゴムベラを使うことで、次の作業にそのままゴムベラを使え、液体のロスがありません。

  
• 5

  グルグルと回していくうちに、分離していた米油と牛乳が必ず乳化します。

  
• 6

  乳化した【5】を【2】のボウルに加える。

  
• 7

  ゴムベラで切るようにしながら、液体と粉類をなじませていく。
  ※生地は練らないでくださいね!

  
• 8

  粉気がなくなるまで、ひたすら切るようにしながら、なじませる。
  なじませていくと、必ず粉気はなくなるので、安心してください。

  
• 9

  広げたラップに生地をおき、一度中央に生地をぎゅっと集めてまとめる。

  
• 10

  ラップの上から、生地を手の付け根で押しながら広げる。

  
• 11

  折りたたんで広げて…と4～5回繰り返し、生地のムラをなくしながらまとめていく。
  ※食感を決めるポイントなので、決して生地を練らないようにしてください。

  
• 12

  生地のムラがなくなったら、20cm程度の長さの棒状に伸ばしていく。
  ※生地の中に空気が入らないように、気を付けてください。
  
  ラップに包み、冷蔵庫で30分間以上冷やす。

  
• 13

  冷やした生地を、1cm幅程度にカットする。

  
• 14

  天板の上にカットした生地を並べる。
  ※少し膨らむので、間隔をあけて並べてください。
  
  180℃に予熱していたオーブンの温度を170℃に下げ、15〜16分間焼成する。

  
• 15

  焼きあがったら、天板ごとケーキクーラーの上にのせてそのまま冷ます。
  完全に冷めたら、完成です。
  
  一晩経ったほうが油分がなじんでおいしくなります◎
  抹茶パウダーは光に弱いので、遮光性のある容器に入れて保存するのがおすすめ。

  
• 16

  抹茶パウダーをまぶして、お召し上がりください。

  
• 17

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