サクホロ&濃厚!生チョコタルト

下準備

○バターは、指がスッと入るくらいの柔らかさにしておく(急ぎの場合は電子レンジ200W30〜50秒で温める)※溶かさないように注意
○卵は常温にしておく
○粉類は振るっておく
○オーブンを170℃で予熱しておく

タルト生地

• 1

  やわらかくしたバターをクリーム状になるまで練り、振るったアーモンドパウダーと粉糖を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 2

  常温にした全卵をといて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。生地がふっくらとツヤツヤになり、ボウルにくっつかない状態になればOK

  
• 3

  振るった薄力粉を加えて切るように混ぜる。ある程度混ざったらひとつにまとめる。

  
• 4

  生地を少しずつボウルの壁面に擦り付けていく。生地全体がなめらかになるまで繰り返す。

  
• 5

  生地をラップで包み、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  
• 6

  生地をめん棒で3mmの厚さにする。

  
• 7

  cottaタルト型用押し型セットで抜く。残った生地はひとまとめにして、まためん棒でのし、押し型で抜く。生地が温まってダレていると上手くいかないので、その場合は、のした状態で一度冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  cottaタルト型に入れ、底面にフォークで穴を開ける。冷蔵庫で1時間程度冷やす。

  
• 9

  グラシンケースにタルト用重石を載せ、オーブン170℃で18分焼く。

  
• 10

  焼けたら一度取り出し、グラシンケースを外して全卵を底面に薄く塗る。何も載せずにオーブン170℃で3分焼く。

  

生チョコ

• 1

  鍋に生クリームとバターを入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。

  
• 2

  チョコレートを入れたボウルに1で温めた生クリームを加えてよく混ぜ溶かす。

  
• 3

  なめらかになるまでよく混ぜる。チョコレートが溶け切らない場合は、湯煎にかけてしっかり溶かす。

  

仕上げ

• 1

  焼き上げたタルト生地に生チョコを流し入れ、冷蔵庫で充分に冷やす。

  
• 2

  完成！
  お好みでココアパウダーを振るって飾る。

  
• 3

  包丁でさっくり切れます。濃厚な生チョコがたっぷり入っています。