スライスチーズ活用!クルミ入りチーズのプチパン

下準備

成形が終わったら、オーブンを240℃で予熱する。

クルミの前処理

• 1

  クルミは150～160℃で約15分間ローストした後、かぶるくらいの水に約20分間つける。
  ※ポイント！
  ローストしたクルミを水につけることで、パン生地の水分を奪わず、しっとりとした焼き上がりに。また、クルミの渋みも和らぎ、おいしさがup。

  
• 2

  ザルに上げて水気を切り、粗く刻む。

  

生地作り

• 1

  ホームベーカリーに強力粉から水までの材料を入れて約8分間、

  
• 2

  さらにスライスチーズをちぎりながら加えて約10分間こねる。

  
• 3

  最後にクルミを加えて約2分間こねる。

  

一次発酵

• 1

  28～30℃で約60分間、一次発酵。

  
• 2

  フィンガーテストをして、指穴が残れば発酵終了。

  

分割、ベンチタイム

• 1

  8個に分割して丸める。

  
• 2

  約15分間ベンチタイム。

  

成形～最終発酵

• 1

  手のひらで上から押さえて軽くガスを抜く。表面が張るように丸めて、オーブンシートの上に並べる。

  
• 2

  36～38℃で約40分間最終発酵。

  

焼成

• 1

  生地表面に茶こしで強力粉(分量外)を振り、クープを1本入れる。

  
• 2

  190～200℃で約15分間焼成。

  
• 3

  cottaコラム「【スライスチーズ活用】チーズパンレシピ2選」もぜひご覧ください。
  スライスチーズを使ったパンのレシピを2種類ご紹介しています。