フライパンで焼く 簡単ハムチーズパン

下準備

フライパン(直径26cm使用)にオイルスプレーまたはサラダ油を塗る。

こね～一次発酵～分割・ベンチタイム

• 1

  ボウルに強力粉からインスタントドライイーストまでの材料を入れて混ぜ、水・牛乳・米油をあわせて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  ひとかたまりになったら作業台に出して、なめらかになるまで7～8分間こねる。

  
• 3

  生地の一部をのばして、グルテン膜が薄く伸びたらこね上がり。

  
• 4

  室温(25℃前後)で30分間、一次発酵。

  
• 5

  2倍くらいに膨らんだら発酵終了。

  
• 6

  3個に分割して丸め、約20分間ベンチタイム。

  
• 7

  生地がひとまわり大きくなって、中心に芯がなく、ゆるんだ状態になるまで。

  

成形～最終発酵

• 1

  めん棒または手のひらで直径12～15cmの円形にのばす。
  カードの幅より少し大きいくらい。

  
• 2

  生地の上にシュレッドチーズ20gをのせる。

  
• 3

  その上にロースハム1枚、さらにシュレッドチーズ20gをのせる。

  
• 4

  周囲の生地を中央に集めて、

  
• 5

  とじ目をしっかりとじる。

  
• 6

  フライパンに並べてふたをして、室温(25℃前後)で40～50分間最終発酵。
  ※室温が低い場合、弱火に20秒間かけたら、すぐに火を止めて発酵させる。

  
• 7

  2倍くらいに膨らめばOK。

  

焼成

• 1

  ふたをして中火にかけて2分間焼く。

  
• 2

  その後弱火にして

  
• 3

  7～8分間焼く。
  写真は8分後の様子。ふたを開けてみるとひとまわり大きくふっくら。

  
• 4

  底に焼き色がついていれば裏返して、さらに弱火で7～8分間ふたをして焼く。

  
• 5

  両面がこんがりと焼けたら完成！

  
• 6

  焼き上がったパンをカットすると、チーズがとろりと出てきます♪

  

簡単アレンジ「ガーリック＆ハーブのハムチーズパン」

• 1

  ハムチーズパンの生地材料と作り方「こね～一次発酵～分割・ベンチタイム」までを参考に生地を作る。

• 2

  アレンジ材料のシュレッドチーズ～エルブドプロヴァンスまでの材料を混ぜる。
  ※ガーリックパウダーとエルブドプロヴァンスの分量はお好みで調整してください。

  
• 3

  成形をする。
  めん棒または手のひらで直径12～15cmの円形にのばす。2のチーズを約20gのせる。

  
• 4

  その上にロースハム1枚とチーズ約20gをのせる。

  
• 5

  周囲の生地を中央に集めて、とじ目をしっかりとじる。

  
• 6

  最終発酵と焼成も、ハムチーズパンと同様に進めます。

• 7

  cottaコラム「フライパンで焼く、簡単ハムチーズパンのレシピ」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについて詳しくお話ししています。