捏ねなくて良い❗️ローストパップキンガーリックハーブフロマージュフォカッチャ

下準備

1．オーブンを200度に予熱する。（ローストパンプキンとガーリックの際）
2．カボチャの芯と種を取り、皮を残ったままで2cmの厚みで、2cmくらいに切る。カーリングは分厚いスライスに。
3．オーブン220度に予熱する。（翌日パンを焼く際）

フォカッチャ生地

• 1

  強力粉、イースト、三温糖、塩をボウルにホイッパーで混ぜ合わせ、分量のオリーブオイルとぬるま湯を入れ、木べらで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
  布巾を被せて10分ほど休ませる。

  
• 2

  手を水で濡らし、生地を持ち上げながら揺らし、ボウルを90度ずらしもう一度を繰り返して、あと二回同様のことをする。
  できましたら、布巾を被し、5分を休ませる。

  
• 3

  ［作り方2］を4回繰り返し、生地のグルテンを作り上げる。

  
• 4

  分量外のオリーブオイルで生地をカバーできる程度かけて、ラップをし、冷蔵庫で１２時間低温発酵させる。

  
• 5

  １２時間後、冷蔵庫からパン生地出して、２時間ほど常温に戻す。

  
• 6

  ローストパンプキンを他の容器に移し、その容器を洗わずに常温に戻したパン生地をそこに移し、さらに生地をカバーできる程度のオリーブオイルをかける。

  
• 7

  指先で優しく穴をあげる。
  発酵が成功している場合、気泡が出てくるはずだ。

  
• 8

  布巾を被し、最終発酵30分をさせる。

  

ローストパンプキンガーリック

• 1

  カットしたカボチャとガーリックを耐熱容器に入り、オリーブオイル、塩と黒胡椒をかけて、
  200度で20分ローストする。
  容器の中のままに冷ます。

  

ハーブフロマージュ

• 1

  3つの材料を全部混ぜ合わせる。

  

組立て

• 1

  最終発酵できた生地にローストガーリックパンプキンとハーブフロマージュをランダムに乗せ。
  210度で40-45分焼き上がり。
  焼き上がってから、ハーブフロマージュを全体的に塗ったらさらにハーブの風味を香る。
  好みの厚さを切ってお召し上がりください。