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ペンギンのアイスボックスクッキー

夏にピッタリなペンギンのアイスボックスクッキーです。
青はリナブルーでを使っています。色々な表情を作ってみてくださいね♪

上岡さんの本レシピにまつわるエピソードはこちら

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

バターは常温に出して柔らかくしておく。

アイスボックスクッキー生地

  • 1

    ボールに柔らかくしたバターを入れゴムベラでほぐす。粉糖を入れ混ぜ、卵黄を入れ混ぜる。混ざればよいです。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 2

    1を85gと40gに分け、40gに☆をふるい入れ粉っけがなくなるまで混ぜる。85gに★を入れ粉っけがなくなるまで混ぜる。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 3

    混ざったらラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 4

    プレーン生地を少しこねて生地の固さを均一にしたら、10㎝の棒状に伸ばす。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 5

    上から押して楕円形にして冷凍庫に10分入れて固める。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 6

    冷凍庫から出したらダイヤやハート型、星型などを使って真ん中を削る。
    約13gぐらい削りました。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 7

    削ったら形を整えます。指やパレットなどを使い、丸みを帯びた半円になるようにする。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 8

    ラップで包んで整えるとやりやすいです。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 9

    写真のようになったら冷凍庫に入れて固める。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 10

    削って余った生地を、アイシングカラー(イエロー)で着色してクチバシにします。使うのは3gだけです。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 11

    3gの生地を10㎝に伸ばし、指でつまんで三角形を作る。冷凍庫で冷やす。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 12

    9に刷毛で水をぬり、青の生地10gを棒状にしてはめ込む。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 13

    指で広げて平らにする。冷凍庫で冷やす。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 14

    残った青の生地を1㎝厚のアクリルルーラーで伸ばし、10×5.5㎝の大きさにする。この時生地が柔らかすぎる場合は2分ぐらい冷凍庫に入れて冷やします。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 15

    ラップをかぶせ、両端だけを綿棒で伸ばす。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 16

    10×7㎝ぐらいになりました。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 17

    13に水を塗り16をかぶせる。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 18

    ラップで包んで形を整える。指で生地を押しながら広げる。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 19

    最後はコロコロ転がし、丸く整える。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 20

    ラップで包んで30分冷凍庫に入れ、そのあと冷蔵庫に20~30分入れて冷やし固める。クチバシも冷蔵庫に移しておく。

    ペンギンのアイスボックスクッキー

カット&焼き

  • 1

    クッキングシートの上に生地をのせる。5~7㎜にカットする。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 2

    クチバシも5㎜ぐらいにカットする。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 3

    天板にシルパンを敷き、生地をのせる。

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  • 4

    クチバシものせる。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 5

    目をスタンプします。ロリポップ棒に竹炭パウダーをつける。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 6

    生地に押し付けて(穴が開くくらい)スタンプをする。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 7

    ウインクしたペンギンはストローを半分にカットして、竹炭パウダーをつけてスタンプします。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 8

    150℃に余熱したオーブンで約20分焼く。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 9

    薄っすら焼き色がついたら焼き上がりです。焼いて7分ぐらいたった時にオーブンを開けると目のスタンプが浮いてきているときがあるので再度スタンプをしてください。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
  • 10

    表情が色々なペンギンクッキーに完成です。

    ペンギンのアイスボックスクッキー
公開日:2023/6/29 最終更新日:2023/6/29

このレシピの材料

数量:14~18枚

使用する道具

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