イチゴとレモンの爽やかチーズムース

下準備

粉ゼラチンは水でふやかしておく。
ふやかしたゼラチンを溶かす用の湯煎を用意しておく。

チーズムース

• 1

  ボールにサンモレNEWホイップフロマージュ、グラニュー糖を計り、混ぜる。

  
• 2

  レモン汁を入れて混ぜる。

  
• 3

  別ボールに生クリーム、グラニュー糖を計り、泡立てる。
  写真ぐらいツノが立たない柔らかめで立ててください。

  
• 4

  ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、2のクリームチーズをゴムベラひとすくい入れて混ぜる。
  マドラーが混ぜやすいです。
  ここでしっかりゼラチンを混ぜてください。
  ゼラチンの塊などがあったら取ってください。

  
• 5

  4を2のクリームチーズのボールに入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 6

  3の生クリームの半分を5に入れ混ぜる。
  (ゼラチン入りのクリームチーズを少しずつ生クリームで伸ばす感じです。)

  
• 7

  残りの生クリームも入れ、ゴムベラで混ぜる。
  混ぜ過ぎるとどんどん固くなるので全体的に混ざったらOKです。

  
• 8

  絞り袋でビンに絞る。
  1つ50gぐらいです。

  
• 9

  ラップをして冷蔵庫で冷やす。
  30分後ぐらいにイチゴのゼリーを作り始めるとちょうどいいです。

  

イチゴのゼリー

• 1

  小さいボールにアガーとグラニュー糖を計り、マドラーで混ぜる。

  
• 2

  手鍋に水を計り、1を入れしっかり混ぜる。

  
• 3

  沸騰させ、火を止める。
  ボールに移してあら熱を取る。

  
• 4

  イチゴを8等分にカットし、チーズムースのビンに入れる。
  目安は1.5〜2粒ですが、お好きな量入れて下さい(^^)

  
• 5

  ゼリーを流し入れる。
  イチゴにかける感じで流すとチーズムースが溶けずに綺麗な2層になります。
  ラップをして3時間以上冷やし固めたら完成です♪

  
• 6

  残ったゼリーと苺はカップに入れてイチゴゼリーにしました。
  これだけでも美味しいです♪