クリームチーズとさつまいものぐるぐるパン

下準備

さつまいもを銀杏切りにして水にさらしておく。

さつまいもの甘煮

• 1

  さつまいもは銀杏切りをして水にさらし、鍋にお芋とさつまいもがかぶる位の水と砂糖をいれ、柔らかく煮る。
  好みでレーズンを適量いれてもよい。

  

パン生地作り

• 1

  材料を計量し準備する。
  水は人肌くらいにあたためておく。

  
• 2

  1 ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩をいれる。
  2 真ん中に水をいれ混ぜる。

  
• 3

  3 ある程度まとまったら米油を入れて混ぜてこねる。
  4 まるくまとめて濡れふきんをかぶせて10分程度おく。
  5 こねて生地がなめらかに柔らかくなったら、生地を張らせながら丸くし、ボールに入れる。
  6 一次発酵(38°C 40分)を行う。

  
• 4

  7 生地を取りだし、押さえてガス抜きする。丸目直しをして、濡れふきんを被せて10分程度おく。
  8 めん棒で30㎝×20㎝を目安にのばす。

  
• 5

  9 のばした生地にお芋の甘煮とレーズンを置き、下からくるくると巻いて生地を閉じる。閉じ目を下にして、包丁で6等分する。
  10マフィン型に油を塗り生地をおいて、型に合わせて生地を押さえる。
  11 2次発酵(38°C 20〜30分)を行う。

  
• 6

  9 のばした生地にお芋の甘煮とレーズンを置き、下からくるくると巻いて生地を閉じる。閉じ目を下にして、包丁で6等分する。

  
• 7

  10マフィン型に油を塗り生地をおいて、型に合わせて生地を押さえる。
  11 2次発酵(38°C 20〜30分)を行う。

  

トッピング

• 1

  12クリームチーズを絞り袋に入れ生地の上に絞る。
  13 オーブンを190°Cで予熱し、15分焼く。

  
• 2

  13 オーブンを190°Cで予熱し、15分焼く。
  14 あら熱がとれたら、粉糖をかける。