バナナスコーン

下準備

・バターは、計量した後2cm角くらいに刻んでおく
・材料は全て冷蔵庫で冷やしておく

作り方

• 1

  薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、バターを計量し、全てボウルに入れて冷凍庫で冷やしておく。

• 2

  バナナをよくすり潰して豆乳と混ぜ、バニラオイルを2滴振る。こちらも冷蔵庫で冷やしておく。

• 3

  冷やしておいた粉類とバターをフードプロセッサーで撹拌する。粉チーズ状になるまでしっかり混ぜる。

• 4

  粉チーズ状になった生地をボウルに移し、そこにバナナ液を加えてゴムベラで混ぜる。練ったり押し付けたりせず、粉全体に水分がまんべんなく行き渡るようにする。
  ＊そぼろ卵状のかたまりを少しずつ増やしていくイメージです。この段階で生地をまとめる必要はありません。

• 5

  生地がそぼろ状になったら広げたラップの上に取り出し、ラップでぎゅっと包むようにしながらひと塊にまとめる。まとめた生地は、綿棒で15cm×15cmくらいの正方形に整える。

• 6

  正方形にした生地を3等分し、3枚重ねる。重ねた生地を上から押さえつけて一枚にし、めん棒で伸ばして17cm×8cmくらいの長方形にする。

• 7

  長方形にした生地を真ん中で半分に割る。作り方6と同じように2枚を重ねて一枚にし、もう一度17cm×8cmくらいの長方形にする。

• 8

  長方形の周りの辺を薄く切り落とし、正方形8つに等分する。
  切り分けた生地は、冷蔵庫で20分休ませる。
  ＊この間にオーブンを200度に予熱しておく。

• 9

  休ませた生地を天板に並べ、表面に豆乳を塗る。最後にココナッツを散らして上から少し押さえつける。
  オーブンの温度を190度に下げ、15-20分焼いて完成。