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1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン

一つの生地をベースに三種類のクッキーを作ります。
一度に三種類できるのでプレゼントにも♪

プレーンのディアマンは、ラム酒の風味を効かせて仕上げに塩を乗せて焼くことで甘じょっぱいクッキーとなっております!

コーヒーのディアマンはほろ苦く、甘さも控えめなので甘いのが苦手な方でも◎

フロランタンはお手軽にフロランタンパウダーを使っています。
簡単なのに本格的なフロランタンが作れちゃいますよ♪

ホワイトデー クッキーレシピ特集はこちら

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

バターは常温に出して柔らかくしておく。

ベースの生地を作る

  • 1

    ボウルに柔らかくなったバターと粉糖を入れ、混ぜ合わせる。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 2

    アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

    ここでは完全に生地を混ぜず8割ほど混ぜたらOK

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 3

    生地を三つに分ける。

    ディアマンクッキー用130g×2個
    フロランタン用180g

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン

プレーン

  • 1

    クッキー生地にラム酒を加えて混ぜ合わせる。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 2

    直径2cmになるまで棒状に伸ばしていく。

    (塩サブレはコーヒーよりも横に広がりやすいので直径は狭めにします。)
    布を敷いた上にのせて冷蔵庫で冷やす。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 3

    生地に刷毛で水を均等に塗り、グラニュー糖を全体にまぶす。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 4

    1.5cm間隔にカット。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 5

    塩を真ん中にひとつまみずつ乗せていく。

    170℃のオーブンで12〜15分焼成。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 6

    全体に焼き色がついて粗熱が取れたら出来上がり。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン

コーヒー

  • 1

    分けた生地にカフェリーヌエスプレッソを入れて均等に混ぜ合わせる。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 2

    チョコチップを加える。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 3

    直径2.5cmになるように棒状に伸ばしていき、ラップで包む。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 4

    布を敷いた上に乗せ、冷蔵庫で半日から一晩寝かせる。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 5

    プレーン同様周りに刷毛で水を均等につけたらグラニュー糖を全体にまぶす。
    1.5cm間隔にカット。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 6

    170℃で12〜15分焼成。
    冷めたら出来上がり。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン

フロランタン

  • 1

    180gのフロランタン生地は少し練って手に生地がつかなくなったらOK。

    広げたラップを17×15cmに畳んで包む。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 2

    5mm程の厚さに伸ばす。
    冷蔵庫で一晩寝かせる。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 3

    170℃にオーブンを予熱。
    フォークで全体にピケしていく。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 4

    170℃で10~15分、全体に薄く焼き色が付くまで焼く。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 5

    焼いている間にフロランタンパウダーとアーモンドスライスをよく混ぜ合わせておく。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 6

    生地が焼けたら5を均等に全体にのせる。
    キレイな焼き色が付くまで、170℃で12~15分ほど焼成。

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 7

    温かいうちに6.5×4cmにカットして出来上がり♪

    1つの生地をベースに作るディアマンクッキー&フロランタン
  • 8

    cottaコラム『「父の日」に贈る 手作りクッキー缶のレシピ』もぜひご覧ください。
    「父の日」に贈りたくなる、すてきなクッキー缶の作り方についてお話ししています。

公開日:2023/6/9 最終更新日:2024/2/2

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