フィナンシェ型で焼くフロランタン

下準備

・バターは室温に置いて、やわらかくしておく。
・薄力粉は、ふるっておく。
・オーブンは、170℃に予熱しておく。

クッキー生地

• 1

  やわらかくしておいたバターにきび砂糖を加え、ゴムベラですり混ぜる。

  
• 2

  卵黄・バニラオイルを加え、ゴムベラですり混ぜる。

  
• 3

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
  生地がまとまったら、混ぜ終わり。

  
• 4

  絞り袋に生地を入れ、袋の先端をはさみでカットする。

  
• 5

  バター(分量外)を薄く塗っておいた型に、生地を均等に絞り入れる。

  
• 6

  170℃のオーブンで10分間焼く。

  

アーモンドヌガー

• 1

  きび砂糖・はちみつ・生クリーム・バターを鍋に入れ、弱めの中火にかけて、ゴムベラで混ぜていく。
  
  112℃になったら、火を止める。
  アーモンドスライスを加え、全体になじむまで混ぜていく。

  
• 2

  フォークなどを使って、焼けた生地の上にヌガーを均等にのせ、広げていく。

  
• 3

  170℃のオーブンで13分間程度、焼く。
  
  焼き上がり直後は、アーモンドが広がっている部分があるので、熱いうちにフォークなどで形を整える。

  
• 4

  完全に冷めたら型から外して、出来上がり。
  
  ※型を傷つけないように、パレットナイフなどで側面から生地を軽く持ち上げると、ポロッときれいにはがれます。