ほうじ茶レアチーズケーキinダークチェリー

下準備

溶かしバターを作っておく。
クリームチーズは常温に戻しておく。
卵黄も常温に戻しておく。
ダークチェリーはザルなどに出し、シロップを切っておく。
粉ゼラチンは牛乳に混ぜておく。
型の底にクッキーを敷き、周りにフィルムを貼っておく。

ボトム部分

• 1

  ビスケットをポリ袋に入れ、綿棒などで粉々に砕く。

  
• 2

  砕いたビスケットをボールに移し、溶かしバターを加え、よく混ぜる。

  
• 3

  ペーパーやフィルムを敷き込んだ型にビスケットを入れ、底に押し付けるように平にならす。
  生地ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。

  

ダークチェリーの赤ワイン煮

• 1

  鍋にダークチェリー、グラニュー糖、赤ワインを入れ、5〜7分焦げないように煮る。

  
• 2

  汁を切りボウルに移し、冷やしておく。

  

生地部分

• 1

  クリームチーズをレンジで600w30秒温めて柔らかくする。固ければ10秒ずつレンチンして柔らかくする。

  
• 2

  ほうじ茶パウダーをいれ、クリーム状にヘラで練る。

  
• 3

  卵黄にグラニュー糖を入れ、８０度の湯煎にかけ、白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 4

  ゼラチンを入れた牛乳をレンチンで温め、ゼラチンを溶かし、卵黄のボールに入れて混ぜる。

  
• 5

  クリームチーズとほうじ茶のボールに作り方4を漉しながら入れる。

  
• 6

  別のボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、冷やしながら7分立てにする。

  
• 7

  クリームチーズのボールに生クリームの一部を入れ泡立て器でよく混ぜる。

  
• 8

  残りの生クリームを入れ、ヘラに換え、切るようにムラなく混ぜる。

  

組み立て

• 1

  冷やしておいた型に冷やしておいたダークチェリーを並べる。

  
• 2

  生地を静かに入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。