アーモンドミルク米粉パンで厚揚げサンド

下準備

・材料は常温にもどす。
・「濃いアーモンドミルク たっぷり食物繊維」は30℃程度に温める。

パン

• 1

  温めた「濃いアーモンドミルク たっぷり食物繊維」に、ドライイーストを振り入れる。

  
• 2

  別のボウルに米粉・きび砂糖・塩を入れて、混ぜる。

  
• 3

  【2】に、【1】と米油を入れる。

  
• 4

  とろとろになるまで、ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 5

  オオバコファイバーを振り入れる。

  
• 6

  すぐに混ぜる。

  
• 7

  かたまってきたら、手で3分間程度こねる。

  
• 8

  丸め直して、ボウルに入れる。

  
• 9

  ラップをかけ、室温(20〜25℃)で20分間発酵させる。
  一回り大きくなったらOK。

  
• 10

  5等分にする。

  
• 11

  丸める。
  霧吹きをして表面を整え、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  
• 12

  湿度のある温かい場所(約35℃)で20分間発酵させる。
  発酵が終わる時間に合わせて、オーブンを210℃に予熱する。
  
  生地が一回り大きくなったらOK。

  
• 13

  生地の表面に、米油(仕上げ用)を塗る。

  
• 14

  210℃のオーブンで18分間〜、焼き色がつくまで焼く。
  ※翌日にはかたくなるので、当日に食べない分は冷凍保存がおすすめです。

  

サンドイッチ

• 1

  ケチャップ・ウスターソース・すりおろしたニンニクを混ぜて、ソースを作る。
  ニンジンは千切りにして、塩少々(分量外)を振る。
  ※工程写真は5個分の分量です。

  
• 2

  厚揚げは横半分に切って、さらに4等分にする。
  1個あたり4×4cmくらいの大きさになります。
  ※工程写真は5個分の分量です。

  
• 3

  フライパンに米油を熱して、厚揚げを両面こんがり焼く。
  【1】を入れて全体に絡め、水分を少しとばす。
  ※工程写真は5個分の分量です。

  
• 4

  パンに切れ込みを入れ、内側に【3】でフライパンに残ったソースを塗る。
  レタス・厚揚げ・ニンジン・パクチーの順にはさむ。